Albondigas –spanske kødboller i tomatsauce (gange 2)
Albondigas:
Hakket kalv/gris 400 gr.
Franskbrød 40 gr.
Æg 1 stk
Hvidløg
Chili
Persille
Spidskommen
Kanel
Persille
2 spsk hakket chorizo
Tomatsovs:
Kog en megetkoncentreret – men simpel – tomatsauce ind (flåede tomater, løg, hvidløg, lidt salt, peber og sukker). Tilsæt lige før servering hakkede, sorte oliven, hakkede ansjoser og bredbladet persille.. Tilsidst tilsættes 100 gr ærter.
Hæld sovsen i et ildfast fad. Læg de rå kødboller i uden at de dækkes af saucen. Sæt i 180 grader varm ovn i ca. 15 min.
Peberfrugter med ansjoser, kapers, grønne oliven og rasp
8 peberfrugter halveres og grilles til skinnet er sort. Afkøl, flå og skær i strimler
2 fed hvidløg og 2-3 ansjosfileter sauteres og moses på panden med olie.
Peberfrugterne tilsættes.
Grønne oliven halveres og tilsættes. Slut a med at tilsætte en dl rasp.
Smager bedst ved stuetemp. Gerne dagen efter.
Sprøde kartofler 2 kg
Kartofler i mundrette stykker. Olie, salt. 200 grader 30 min
Aioli (gange 4)
4 fed hvidløg,
2 æggeblommer,
salt og peber,
saft af 1/2 citron,
1/2 l neutral olie
En aioli skal egentlig stødes sammen i en morter, men da de færreste nok har en fin gammel stenmorter, kan den røres sammen som en almindelig mayonnaise. Pres hvidløgene ud i en skål, tilsæt æggeblommer, salt, peber og citronsaft, rør olien i i en tynd stråle. Smag til. Sauce aioli er nemmest at lave, hvis ingredienserne har samme temperatur.
Kan ”fortyndes” med cremefraiche. Eller mosede kartofler.
Jordbærsmoothie (gange 4)
100 g frosne jordbær
4 isterninger
3½ spsk florsukker
1 spsk friskpresset citronsaft
2 dl yoghurt
1½ dl æblemost/juice
Kom de frosne jordbær og de øvrige ingredienser i et blenderglas. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 45 sek. eller til isen er knust. Smag smoothien til og fordel den i 2 kolde høje glas. Server straks.
Tips: Smoothie med jordbær kan også tilberedes med friske jordbær – tilsæt 2 ekstra isterninger. Smoothie med jordbær kan tilberedes og stå i køleskabet i ca. ½ time.