jun 23
16pax 2kg muslinger 4dl hvidvin 400g usaltet smør 10 skiver rugbrød 100g radiser krydderurter Smør Rugbrød: Rugbrødsskiverne skæres i fem ”cylinder” steges af i smør på pande Muslingerne: Sorteres og renses. Koges i hvidvin i cirka 5min(alle muslingerne skal være åbne) Det kogte vin sigtes og hældes i en gryde Beurre blanc: Smørret skæres i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2602
feb 06
12pers 700g kulmule 1,5 kg Jordskokker 4 banan skalotteløg 1 solo hvidløg 2 dl fløde Æblemost Smør Olie Salt Peber 5 radiser ½ bundt purløg Kulmule: Fisken skæres i mundrette stykker og lægges på en bageplade med bagepapir og tilberedes ved 60ºC i 30-40 min, husk salt og peber. Jordskokpuré: 3 løg og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2508
jan 13
Ingredienser: 2 hele hummere 500-600 g Kogelage: 4 l vand 2 spsk. salt 1 spsk. hele peberkorn 6-8 laurbærblade ½ bundt frisk dild 1 stor spsk. paprika Fremgangsmåde: Bring lagen i kog, og lad den koge i 15 minutter. Læg én hummer ad gangen i den spilkogende kogelage ved høj varme. Læg låg på, og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2491
jan 13
Ingredienser: ½ kg hjertemuslinger 2 dl hvidvin 12 kammuslinger 1 bundt purløg 1 skalotteløg lidt olivenolie 250 gram risottoris ½ liter hønsebouillon Revet parmesan efter smag Ca. 2 dl flødeskum salt og peber Fremgangsmåde: Skyl og snit purløget fint. Skyl hjertemuslingerne i 4 – 6 hold koldt vand. Damp dem i hvidvin i ca. 3 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2489
jan 13
Ingredienser: 1 lille torsk, ca. 300-400 gram filet Salt og peber 2 dl sauce simple 200 – 300 gram forskellige svampe, f.eks. østershatte, kantareller, champignon osv. 125 gram smør til montering 1 lille bundt kruspersille Lidt krydderurt til pynt Fremgangsmåde: Rens torsken og skær den i fileter med skindet på. Del fileterne i mindre stykker, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2487
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2442
maj 02
Bagt rødbede: Skræl rødbeden og skær den i grove stykker. Vend dem med olie, salt og peber. De skal bages i ovnen ved 180 grader i ca. 25 min. Syrlig spidskål: Skyl spidskålen og skær den i tynde skiver. Kog 1 dl. vand, ½ dl eddike og ½ dl sukker op. Når det koger ligges …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2410
apr 14
Snack (sprød havreflage, røget laksemousse, stenbiderrogn, skovsyre) Sprøde havreflager 2 dl havregryn 5 dl vand 10 g smør Lidt salt Koges 5-10 min til gluten er kogt ud og massen er sammenhængende Fordeles på 3-4 bageplader på bagepapir og bages i 50 min på 160 gr Tages ud og køles af Røget laksemousse …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2400
apr 14
Torsk rørt med cremefraiche, yoghurt, rødløg, estragon, dild, persille, agurk, bacon, kartofler, revet brændt hvidløg. Hertil ristet brød og æggehvidemayo – plukket dild. Rørt Torsk: Kartoflerne skrælles og skæres i passende terninger, vendes med salt og peber og lægges rundt om torsken i mens den bages, hvis kartoflerne ikke er færdige når fisken er, fortsættes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2390
feb 11
Opskrift til 15 personer 1 kg krabbekød – 4 chili i tern – frisk koriander – lidt aioli – limesaft af 2 lime -røres sammen og vendes i brødkrummer og dryp dem med chiliolie Lad trække i 30 min. indtil det steges i rigeligt (500 g) smør 4 majs koges og laves til puré …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2369
