mar 01
Ingredienser 4 personer: 1 vaniljestang 2 spsk olivenolie 1 moden mango 4 skiver skåret serrano skinke – 24 mdr. 4 skiver friskskåret iberico belotta (sort fod) friske mynteblade til pynt Tilberedning Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud med en kniv og læg dem ned i olien hvor de står og trækker 1-2 timer. Vask og tør …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2532
feb 06
12 pers 15 zitauer løg 4 bagekartofler 2 gulerødder 1 selleri 2 persillerødder ½ bundt persille 1 citron 6 stk solo hvidløg 4 stk spoleben 3 stk æble Salt og peber Fløde Smør Timian Rosmarin Bagte løg: 8 – 10 løg smides i ovn ved 150ºC med skrald og hele pivtøjet. Når de er …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2512
jan 13
Ingredienser: 2 hele hummere 500-600 g Kogelage: 4 l vand 2 spsk. salt 1 spsk. hele peberkorn 6-8 laurbærblade ½ bundt frisk dild 1 stor spsk. paprika Fremgangsmåde: Bring lagen i kog, og lad den koge i 15 minutter. Læg én hummer ad gangen i den spilkogende kogelage ved høj varme. Læg låg på, og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2491
jan 13
Ingredienser: ½ kg hjertemuslinger 2 dl hvidvin 12 kammuslinger 1 bundt purløg 1 skalotteløg lidt olivenolie 250 gram risottoris ½ liter hønsebouillon Revet parmesan efter smag Ca. 2 dl flødeskum salt og peber Fremgangsmåde: Skyl og snit purløget fint. Skyl hjertemuslingerne i 4 – 6 hold koldt vand. Damp dem i hvidvin i ca. 3 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2489
nov 21
6-7 personer 1 Hokkaido græskar 1 alm løg 2 fed hvidløg 1 l vand 1 hønse bouillon/fond 1 dl. piskefløde lidt cayenne peber Fremgangsmåde Græskar skylles, renses for kerner og skæres ud i mellemstore stykker. Behold skrællen på, den bliver blød når det koges og blendes. Svits hakket løg og hvidløg i en gryde og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2479
nov 15
4 personer 500 g rødbeder 2 spsk eddike 1 madæble, ca 100 g 1 lille rødløg 1½ spsk grov dijonsennep 1 spsk olie havsalt 2 spsk rørsukker peber fra kværn Kørvel – plukkes Rygeostcreme: 200 g rygeost, 5 % letmæk 50 g. hasselnødder Skræl 100 g rødbede og skær så rødbeden i helt fine …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2460
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2442
apr 14
Snack (sprød havreflage, røget laksemousse, stenbiderrogn, skovsyre) Sprøde havreflager 2 dl havregryn 5 dl vand 10 g smør Lidt salt Koges 5-10 min til gluten er kogt ud og massen er sammenhængende Fordeles på 3-4 bageplader på bagepapir og bages i 50 min på 160 gr Tages ud og køles af Røget laksemousse …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2400
apr 14
Torsk rørt med cremefraiche, yoghurt, rødløg, estragon, dild, persille, agurk, bacon, kartofler, revet brændt hvidløg. Hertil ristet brød og æggehvidemayo – plukket dild. Rørt Torsk: Kartoflerne skrælles og skæres i passende terninger, vendes med salt og peber og lægges rundt om torsken i mens den bages, hvis kartoflerne ikke er færdige når fisken er, fortsættes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2390
feb 11
Opskrift til 15 personer 1 kg krabbekød – 4 chili i tern – frisk koriander – lidt aioli – limesaft af 2 lime -røres sammen og vendes i brødkrummer og dryp dem med chiliolie Lad trække i 30 min. indtil det steges i rigeligt (500 g) smør 4 majs koges og laves til puré …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2369
