jun 15
Svits svampene møre i smør. Si dette og hæld væden tilbage i gryden. Tilsæt fint hakket løg og hvidløg, hæld derefter ca 3 dl hvidvin på. Lad dette reducere. Tilsæt hønseboullion, salt, peber og ca 1 liter fløde. Lad simre og smag til. Spæd op med vand. Jævn med blond roux. Tilsæt svampene. Inden låget, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=535
jun 15
Skindstegt kulmule med kartoffelratatouile med bagt hvidløg og brunet salviesmør
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=891
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=879
jun 12
4 pers. Let flydende chokokager 50 g. chokolade, hakket 50 g. smør i tern 2 æg 50 g. sukker 25 g. mel Chokoladen smeltes over vandbad, smør monteres i. Æg og sukker piskes hvidt, melet drysse i, chokolade tilsættes og piskes med. Massen fyldes i smurte forme og bages v. 200 g. i ca. 10 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=802
jun 12
4 personer ½ kg. gulerødder Lage: 1 dl. æbleeddike 100 gram rørsukker eller molassesukker Frisk ingefær ca. 1 cm. 1 fed hvidløg Kog æbleeddike, rørsukker, revet ingefær og knus hvidløg i en gryde til sukkeret er opløst. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler med en kartoffelskræller. Kom gulerodsstrimlerne i en skål og hæld eddikelagen …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=735
jun 12
Ingredienser til 16 personer: 4 agurker 2 skalotteløg 1 liter hønsebouillon Saften af 2 citroner Salt og hvid peber Rygeost (1 tsk pr anretning) 8 radiser (skæres i fine tynde skiver og lægges i iskoldt vand, ½ radise pr. anretning) 1 bdt. brøndkarse Fremgangsmåde Skræl agurkerne, halver dem på langs og skrab den bløde indmad …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=678
jun 12
Tarteletter med kylling, selleri og estragon: 1 hel kylling 1 gulerod 1 porre 1 selleri (skæres i tern på ca 1×1 cm -> afpuds kommes på suppen) Laurbærblade Peberkorn Estragon-stilke (bladene hakkes groft, gem topskud til pynt) peberrod Kyllingen renses grundigt og dækkes med vand i en gryde sammen med urterne og lidt salt. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=674
jun 12
Rødspætte: Hele rødspætter Groft rugmel Klaret smør Citron Nye kartofler Løvstikke Korianderfrø Rødspætterne flås og fileteres. Fileterne vendes og drysses med lidt salt inden de vendes i rugmel. Steges i klaret smør og serveres med sauce og nye kartofler kogt i løvstikke og koriander. Sauce: 1 citron 2 æggeblommer 1 spsk sennep Salt og hvid …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=672
jun 12
Entrecote af sødmælk kalv, kartoffel souffle med syltede jordskokker, saute af jordskokker, jordskokke chips, Bearnaise sauce. Kartoffel souffle 1 kg puré af kogte kartofler 5 æggeblommer 50 g smør 3 piskede hvider 1 dl piskefløde 4 syltede jordskokker Kog kartoflerne, og lav en pure af dem, rør smør og æggeblomer og fløde i, til sidst …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=667
jun 10
10 gulerødder1 dl gulerodssaft 2 spsk æbleeddike 30 g smør 1 skalotteløg ½ bundt estragon salt og peber Skræl gulerødder og skær dem i grove stykker. kom 15 g smør i panden sammen med gulerødderne. Sautér let af, indtil de begynder at karamellisere. Tilsæt gulerodssaft og æbleeddike og kog det ind til saften begynder at …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=732
