10 gulerødder1 dl gulerodssaft
2 spsk æbleeddike
30 g smør
1 skalotteløg
½ bundt estragon
salt og peber
Skræl gulerødder og skær dem i grove stykker. kom 15 g smør i panden sammen med gulerødderne. Sautér let af, indtil de begynder at karamellisere. Tilsæt gulerodssaft og æbleeddike og kog det ind til saften begynder at glasere rund om gulerødderne.
Montér med koldt smør, salt og peber. tag gulerødderne af varmen og tilsæt finhakket skalotteløg og estragon.