jun 08
4 personer Kylling med valnød og granatæble, samt safran ris og pistacienødder og bær. Granatæblesauce ca. 2 dl. Kyllingeunderlår 8 stk. Løg 2 stk. 1 dl. vand 2 spsk. olivenolie 200 g. valnødder Varm olien i en gryde og svits løgene, der er skåret i små tern. Skinnet fra kyllingelårene fjernes og kommes derefter i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=450
jun 07
Unghane eller Kylling med brystet fyldt af ricotta Bland følgende: En bøtte ricotta Revet parmasanost Hakket basilikum, persille og rosmarin Salt og peber Fyldes under skindet på en rigtig god kylling. Skær citronen i både og fyld kyll. indvendig med dem og persille, salt og peber.Krydr også udenpå med salt og peber.Rist over bradepande, rodfrugter, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=256
jun 05
Bryst af vildand med selleri & syltede rødløg, rødvins glace Andebrystet krydres og brunes på hed pande Steges i oven V.150C i ca. 8 min. Selleriet renses og skylles, halvdelen drysses med salt, indpakkes i staniol Bages mørt i ovenen ved V.150C i ca. 1½ time. Afkøles og udskæres i rette størrelse. Den resterende del …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=156
jun 05
Ingredienser Andebryst 4 andebryster (ca. 120 g/bryst) 8 skiver tyndskåret seranoskinke 100 g svampe 1 tsk. grov sennep Sauté af abrikos og porre 2 porrer 150 g tørrede abrikoser udblødt i vand ½ rød chilipeber 2 fed knust hvidløg Lidt olivenolie Sauce 4 dl andefond 2 tsk god soja Auberginesalat 400 g (ca. 1½) aubergine …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=151
jun 05
Andebryst Andebryst Berberiandebryst af høj kvalitet og tykkelse, antal efter beov. Lys sirup Frisk estragon Andebrystet tørres og lægges på en tør stegepande med fedtet ned. Står og steger langsomt på lavt blus ( 2 ) i ca. 30 min. Herefter vendes den og dækkes af lys sirup og rigelig med frisk estragon. Steges ca. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=143
jun 05
Krydret kylling 4 personer Ingredienser 1 kylling på ca. 1300 gram 1 spsk. kokosolie/cocosa 8 små skalotte løg 3 fed hvidløg 1 tsk. gurkemeje 2 kanelstænger 3 kardemommefrø 5 dl. bouillon uden smagsforstærker 12 tørrede usvovlede abrikoser salt og peber molassesukker 1 dl. græskarkerner 4 dl. brune ris evt. lidt arametang Fremgangsmåde Start med at …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=121
jun 04
4 pers. Ragout: 3 spsk olivenolie 8 kyllingelår – eller 4 over-/underlår (evt. 1 kyllingebryst/pers) 1 rødløg, skåret i smalle både 2 spsk pesto af soltørrede tomater 3 dl god rødvin 3 dl høsefond salt/peber 140 g halverede og udstenede druer Polenta: Start med at tilberede polentaen (Minut-polenta) en bageform smøres med lidt olivenolie. Den …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=74
jun 04
Stegt unghanebryst – 4 pers. 4 stk. unghanebryster vingebenet renset salt og peber olie til stegning Brysterne krydres med salt og peber, lægges med skindsiden ned af på et stykke film. Brystet foldes på tværs, vingebenet presses let ind i brystet, så at det peger bagud, rulles stramt op i filmen, enderne snøres, så at …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=48
jun 04
Hvidvinsbrasseret kylling 1 Kylling parteres – kyllingen må aldrig være under 1500 g Kyllingen puttes i en tykbundet gryde, der er stærkt opvarmet sammen med følgende: 20 fed hvidløg 20 små skalotteløg 1 bundt timian – på størrelse med en god havannacigar 1 flaske Bouvry – fås i Dansk Supermarked, 40 kr. 5 laurbærblade Peber …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=19