Brød
Kategori arkiv: Brød
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=635
jun 15
Chapaties
Anemette Olesens opskrift på: Chapaties 3 dl hvedemel 1 spsk vejbredfrø eller finthakkede vilde urter, f.eks. vejbredblade, brændenælde, syre o.a. Vand så dejen kan samles og/eller brug evt. vallen fra urteosten Hvedemelet irøres de finthakkede urter, og der spædes til med vand indtil dejen kan samles og æltes til en sammenhængende masse. Dejen klappes ud …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=555
jun 12
Kold agurkesuppe med rygeost og radiser i brødkurv
Ingredienser til 16 personer: 4 agurker 2 skalotteløg 1 liter hønsebouillon Saften af 2 citroner Salt og hvid peber Rygeost (1 tsk pr anretning) 8 radiser (skæres i fine tynde skiver og lægges i iskoldt vand, ½ radise pr. anretning) 1 bdt. brøndkarse Fremgangsmåde Skræl agurkerne, halver dem på langs og skrab den bløde indmad …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=678
jun 09
Biscotti di prato
500g sukker 500g mel 4 æg revet skal af 1 citron revet skal af 1 appelsin 250 g hele mandler m. hinde Pisk æg og sukker tykt og hvidt, vend resterende ingredienser i. Form massen til nogle lange ”pølser” (3-4cm.i diam)som lægges på bagepapir på en bageplade, bages i en 180* varm ovn ca.15 min/til …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=527
jun 09
Rugbrød
1.dag 1 portion surdej 1½ l. lunken vand 300 g. rugmel 1000 g. grahamsspelt 700 g. knækkede rugkerner Blandes grundigt og hæver minimum 12 timer 2.dag 1 hvidtøl 2 dl. vand 3 spsk. honning 3 spsk. salt 800 g. rugmel Blandes grundigt i fordejen. Husk at tage surdej fra (ca. ¾ l) Fordeles i forme …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=525
jun 09
Fougasse med blå ost og valnødder
450 g hvedemel 2 tsk. salt 2o g gær 2 ¼ dl vand 1 spsk olivenolie Fyld 125g blåskimmelost 125g valnødder Ingredienserne til dejen blandes og æltes glat og smidig. Dejen hæver til dobbelt størrelse. Slå dejen ned og del den i 2 lige store stykker, flad stykkerne ud med hånden, eller en kage rulle …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=522
jun 09
Brødsticks
Brødsticks 1 l vand 40 gram salt 20 gram sukker 1 dl olie 1 revet squash 25 gram gær Soltørrede tomat blendet mel bages som alm. brød
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=489
jun 08
Brød
Alle brød laves efter samme grundopskrift Ingredienser: ½ liter væske (normalt almindelig vand, men der kan indgå surmælksprodukter og lignende) 1 lille spsk. salt 1 pakke gær (hvis man laver meget meget lang hævning reducerer man i gærmængden) 1 kg mel +- 100 gram, man venter med at tilsætte det sidste mel ind til konsistensen …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=421
jun 08
Ciabatabrød
Ingredienser 1 kg mel 50 g gær 6 dl vand 2 dl olie 4 tsk salt Opløs gær i lunken vand, tilsæt halvdelen af vandet. Lad hæve i 30 min. tilsæt resten af ingredienserne og lad hæve i yderligere 30 min. Skrab dejen ud på bagepapir og bag i ovn ved 180 grader.
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=383
jun 05
Crostini
1 person 2-3 skiver daggammelt brød i skiver. Brødet skæres i skiver å skrå og ristes på begge sider under grill indtil de er gyldne. Gnid evt. skiverne med et overskåret hvidløg. 1: Smør en puree af soltørrede tomater på hvert stykke og dæk med lidt smuldret mozzarella. Drys med oregano og kværn lidt salt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=163