jun 16
Klip stænglerne fra, men ikke selve stilken – der skal være ca. 2 cm tilbage. Blanchér tomaterne (med stilk) i kogende vand ca. 20 sekunder.Lav et skarpt snit ca. midt på tomaterne hele vejen rundt. Pil den nederste del af skrællen væk. Se videoen: Blomstertomat
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=692
jun 15
Citronskals pure Ingredienser: 10 citron 400 g sukker 2 dl citron saft 100 g smør Bemærkning: Citron skallen skæres fra citroner. Alt det hvide skal skæres fra. Koges op i koldt vand 7 gange. Saften fra citron koges med sukker. Det hele blendes mens det er varmt. Tilsæt smør under blendingen Lavvarmet laks 12 timer …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=595
jun 15
Kartoffel souffle 1 kg puré af kogte kartofler 5 æggeblommer 50 g smør 3 piskede hvider 1 dl piskefløde 4 syltede jordskokker Kog kartoflerne, og lav en pure af dem, rør smør og æggeblomer og fløde i, til sidst vendes de stift piskede hvider i, bages i 20 min i en 185 grader varm ovn, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=580
jun 15
Jordskokke bagt med rygeost 2 kg jordskokke 2 pk rygeost olivenolie salt, peber Jordskokkene kan enten skures med svamp eller skrælles, skæres i skiver eller både, hældes på et ildfast fad, rygeosten fordeles samt olivenolien, salt og peber. Bages i ovn ca. 20 min. på 200 grader. Jordskokkesalat med appelsinfilé og rosiner 1½ kg jordskokke …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=575
jun 15
Anemette Olesens opskrift på: Rødbeder i cremefraichedressing Skyl rødbederne og kog dem møre i ca. ½ time. Skrællen gnides af og rødbederne skæres ud i tynde stave. Cremefraiche røres med sennep og lidt urtesalt og rødbederne vendes i. Det hele anrettes i en skål og der drysses med springbalsaminfrø. Frøene smager som valnødder og kan …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=558
jun 12
4 personer ½ kg. gulerødder Lage: 1 dl. æbleeddike 100 gram rørsukker eller molassesukker Frisk ingefær ca. 1 cm. 1 fed hvidløg Kog æbleeddike, rørsukker, revet ingefær og knus hvidløg i en gryde til sukkeret er opløst. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler med en kartoffelskræller. Kom gulerodsstrimlerne i en skål og hæld eddikelagen …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=735
jun 12
Ingredienser til 16 personer: 4 agurker 2 skalotteløg 1 liter hønsebouillon Saften af 2 citroner Salt og hvid peber Rygeost (1 tsk pr anretning) 8 radiser (skæres i fine tynde skiver og lægges i iskoldt vand, ½ radise pr. anretning) 1 bdt. brøndkarse Fremgangsmåde Skræl agurkerne, halver dem på langs og skrab den bløde indmad …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=678
jun 10
10 gulerødder1 dl gulerodssaft 2 spsk æbleeddike 30 g smør 1 skalotteløg ½ bundt estragon salt og peber Skræl gulerødder og skær dem i grove stykker. kom 15 g smør i panden sammen med gulerødderne. Sautér let af, indtil de begynder at karamellisere. Tilsæt gulerodssaft og æbleeddike og kog det ind til saften begynder at …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=732
jun 09
Grønkålssalsa (4 pers.) 3-4 stokke grønkål 2 gulerødder 1 skalotteløg 2 spsk æbleeddike 2 spsk olivenolie Salt og peber Skyl grønkålen grundigt og pluk den fra stokkene. Hak den fint og kom den i en skål. Skær æble og gulerod i bittesmå tern og kom ved grønkålen. krydr med salt og peber. Snit skalotteløget fint …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=509
jun 08
4 personer 3 stk auberginer 3 stik æg 2 spsk olivenolie 3 fed hvidløg 2 spsk tomatpure salt peber karry safran – kan udelades Tilbehør: flade arabiske brød Pynt: persille og æg Augerginerne vaskes og tørres auberginerne skal brændes eller grilles. det er bedst med et gaskomfur men man kan også grille dem i ovenen. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=448