6 auberginer
6 zucchini
5 røde peberfrugter
1 dl. olivenolie
3 finthakkede fed hvidløg
Dressing: 2 dl olivenolie
1 dl hvidvinseddike
1 bdt. hakket persille
salt og peber
Skær auberginer og zucchini i 1 cm tykke skiver på skrå. Skær peberfrugter i korte strimler. Kom grøntsagerne i en skål, tilsæt olivenolie og hvidløg og bland grundigt.
Grill grøntsagerne på pande eller i ovn til de er smukt brune. Anret dem på et fad.
Bland olivenolie, eddike, persille, salt og peber. Dryp dressingen over salaten og vend dem et par gange.