jun 08
Lammemørbrad i panchetta med ristet bacon, variation af aubergine, kartoffelrösti samt rødbedepesto Mørbraderne ordnes og rulles med panchetta. Bacon skæres i skiver og hårdt ristes. Auberginerne skrælles, skæres til og laves til henholdsvis kul og salsa. Kartoflerne rives, blandes med afklaret smør og ristes på pande. Rødbederne koges og blendes med hvidløg, olie og chili. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=296
jun 08
Grillet vandmelon med ristet laks samt kompot af kastanjer, tomat & parmesan – toppet med dildskum Vandmelon skæres i håndmads størrelse og grilles. Laksen skæres i flade skiver og steges. Husk at krydre. Tomaterne befris for skind og kerne. Skæres derefter i tern. Kastanjerne kvartes og ristes på en varm pande sammen med tomat …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=294
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=283
jun 08
Persillestegt ising med rødbede, æble og mango (vi brugte rødspættefilet) Ingredienser 1,5 dl rasp 0,5 bundt persille 1 stk citron usprøjtet 2 stk madæble 4 stk rødbede olivenolie salt peber 1 stk mango 600 g isingfilet Antal personer: 4 Fremgangsmåde Ising og krydderrasp: Rasp, persille, revet skal af en halv citron og 1 tsk. salt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=279
jun 08
Skindstegt kullerfilet med kantarelfrikassé og hønseglace (vi brugte hvillinger) Ingredienser 600 g kullerfilet med skind 200 g svampe (østershatte, karl johan, kantareller) 1 stk skalotteløg 0,5 bundt purløg 2 dl fløde 2 dl hønsefond (evt. 2 dl vand og 1/2 bouillon tern) 1 dl hvidvin olie salt og peber 1 smørklat Antal personer Fremgangsmåde Kullerfilet: …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=276
jun 08
Klassisk torsk med rødbeder, bacon, æg og sennepssauce Ingredienser 600 g torskefilet 300 g bacon i skiver 200 g syltede rødbeder 4 stk æg 20 g smør 1 spsk mel 3 dl mælk fiskesennep (eller fiskesennepspulver) salt og peber muskatnød hvidvin Antal personer Fremgangsmåde Begynd med tilbehøret til 4 personer: Bacon: 200-300 g bacon ristes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=273
jun 07
Unghane eller Kylling med brystet fyldt af ricotta Bland følgende: En bøtte ricotta Revet parmasanost Hakket basilikum, persille og rosmarin Salt og peber Fyldes under skindet på en rigtig god kylling. Skær citronen i både og fyld kyll. indvendig med dem og persille, salt og peber.Krydr også udenpå med salt og peber.Rist over bradepande, rodfrugter, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=256
jun 07
Albondigas –spanske kødboller i tomatsauce (gange 2) Albondigas: Hakket kalv/gris 400 gr. Franskbrød 40 gr. Æg 1 stk Hvidløg Chili Persille Spidskommen Kanel Persille 2 spsk hakket chorizo Tomatsovs: Kog en megetkoncentreret – men simpel – tomatsauce ind (flåede tomater, løg, hvidløg, lidt salt, peber og sukker). Tilsæt lige før servering hakkede, sorte oliven, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=247
jun 07
Harira kikærtesuppe med lam og friske koriander Olie 2 hakkede løg 3 fed hakket hvidløg 500 gr lammebov i små stykker 2 tsk spidskommen, ristes på tør og hed pande 2 spsk paprika Chili ½ tsk stødt nellike 1 laurbærblad 2 brikker paserede tomater (tomato pasada) Ca. 1 liter vand eller boullion 900 gr kikærter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=239
jun 07
Clementinsalat med mandler og mørk chokolade 8 clementiner eller 6 appelsiner En god håndfuld smuttede og hakkede mandler Frisk mynte 6 spsk. rørsukker 4 spsk. vand Korn fra en stang vanilje 100 g. 70% chokolade Pil og skær clementinerne i tynde skiver Anret på fad eller portionsanret på tallerken. Kog sirup af vand, sukker …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=235
