okt 02
4 pers. 3 æg 250 g sukker 100 g chokolade 125 g smør 140 g mel 5 spsk kakao ½ dl mælk Pisk æg og sukker. Smelt chokolade og smør over svagt blus. Det hele blandes. Bages ved 175 gr. ca. 15 min. Den skal være lidt svampet indeni. Serveres med marinerede bær eller rørt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2301
sep 28
30. september 2015 Restaurant Vestermølle Svampesuppe med persille, nye løg og ristet fuglelever Unghanebryst med spinat og ricotta Chokoladedrøm 28. oktober 2015 Bistro Immervad v/ Daniel Immerkær Unghanelår med efterårskål og kåltimbale Kærnemælks-bavarois med hvidvin- og vaniljeristede rosenkål 25. november 2015 CANblau v/Casper van Deurs Blinis med rødløg og caviar Muslinger med aioli og pomfritter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2290
maj 28
Ferskensuppe med bacon og rejer 4 personer 200 gram løg 2 fed hvidløg 2 tsk.karry 3 dl. grøntsagsbouillon 1 ds. flåede tomater, konserves 5dl. piskefløde Salt og peber 1ds. Fersken. konserves 200 gram rejer uden skal, kogt 200 gram bacon Løg og hvidløg hakkes og svitses i smør til de er bløde. Karry svitses med i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2282
maj 27
Frikadelle smørrebrød Frikadeller Smørdampet kål og asparges Creme fraiche sauce Frikadeller (20 stk. á 100g) 1 kg fars 25 g salt 150 g hakket løg 125 g mel 4 æg 5 dl sødmælk Peber + timian Rør farsen skær med salt. Tilsæt hakket løg og melet. Kom æggene i et af gangen. Hæng mælken langsomt i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2270
mar 07
2 kg kulmule 4 rødløg 4 rød peberfrugt 3 gulerødder 10 stængler dild 3 citroner 15 pastinakker 3 alm løg 2 solo hvidløg 2 broccoli salt honning eddike krydderurter til topping Kulmule ceviche Kulmulen afskindes og evt ben fjernes. Skær fileterne i små tern 0,5 cm * 0,5 cm, og drys lidt salt over ternene. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2254
mar 07
1 kalvefilet 1 ps tyttebær 8 kg alm løg 1 kg rosenkål 7 kg petit kartofler 1 kg bønner 5 gulerødder Mel, smør, fløde, eddike, salt, sukker, honning, hvidløg, krydderolie, laurbærblade, peber Kalv stegt som vildt Kødet renses og brunes godt af på panden. Kødet kommes i en dyb gastro-bakke og dækkes halvt med vand, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2252
mar 07
ca. 20 personer Vaniljeparfait 40 æggeblommer 2 kg sukker 3 dl vand 3 l fløde vanilje Vaniljeparfait Pisk fløden til en let skum og stil den på køl. Sukker, vand koges til sukkersirup 118 grader. Sukkersiruppen piskes voldsomt op med æggeblommer med vanilje i. Flødeskum vendes i massen. Vaniljeparfaiten fryses i form eller lignende. Syltede …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2250
mar 07
8 personer Karamelflødeskum 6 spsk sukker ½ liter piskefløde 38% 8 store blommer i halve, fx viktoria 2 spsk sukker 1 tsk knust engelsk lakrids Vandbakkelser – 8 stk 2 dl vand 100 g smør 2 tsk sukker 10 spsk hvedemel 4 sammenpiskede æg (ca. 2 dl) Pynt flormelis og knust lakrids Karamelflødeskum Smelt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2243
jan 03
Jordskokke creme 1 skalotteløg 500 g jordskokker 1/2 l fløde 1/4 l kalvefond slat/peber Jordskokkerne skrælles, skæres i mindre stykker. Skalotteløg snittes fint. Smelt smør i gryde, sauter løg og jordskokker. Tilsæt derefter fløde og kalvefond. Lad det simre til de er møre, blend og smag til med s/p. Urteflan 1 dl fløde 2 æg urter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2218
jan 03
Porceret kylling i bacon 1 kylling 8 skiver bacon 150 g svampe Rens dine svampe, skær dem i skiver. Sauter dem i smør ved god varme, så de tager lidt farve, tilsæt s/p. Tag dem af panden og lad dem afdryppe godt. Skyl/rengør kyllingen grundigt. Udben den, så du har to bryststykker, to overlår uden …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2215