feb 11
Opskrift til 15 personer 1,5 ltr appelsinsaft koges med 300 g melis og knust rosmarin – 10 udblødte husblasblade tilsættes – smør forme med olie inden saften kommes i – køles 1-2 timer – anrettes med skiver af blodappelsin og lidt rosmarin
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2365
dec 14
350 gr chokolade 125 gr smør 1/2 l fløde 6 hel æg 125 gr choloade 3 husblas smelt chokolade, smør pisk fløde til en let top og stil til side pisk hel æg helt hvide og tilsæt varm sukkerlage ( 121 C) lidt efter lidt. Vend den varme chokolade i den lune “ægge snaps” …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2355
dec 14
Bag græskar I oven med olie og timian og hvidløg. Til mør Skrab ud af skal og blend lind. Lave en risotto base og smag til med græskar puren 1 stort løg 2 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 5 dl risottoris 1 dl hvidvin Ca. 2 l kogende hønsebouillon Pil løg og hvidløg, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2353
dec 14
Vask forårsløg og skær toppen af. Steg på en varm pande med salt og oliven olie (evt. grillpande) og servér straks Romeco 2 tomater 2 dl olie 1 – 2 piquilio peber 1/2 fed hvidløg 1 bagt fed hvidløg 100 gr ristede mandler uden skal hvidvins eddike vand paprika marie kiks Bag tomater ved 160 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2351
dec 14
Start med at udvande muslinger, og rens dem for skæg og alger. Snit løg, gulerødder og fennikel og sautere af i gryde. Smid muslinger i gryden og kom hvidvin på og damp under låg til de er færdige. Aioli Ingredienser: 2 æggeblommer 1 knivspids salt 1½ dl vindruekerneolie 1 fed hvidløg Pisk æggeblommerne hvide og seje …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2349
dec 14
0.5 dl hvedemel 0.5 dl boghvedemel 1 dl sødmælk 5 gr gær 0.5 æggeblomme 0.5 æggehvide 1 spsk Creme fraiche 38% 0,25 tsk salt Begynd med at lune mælken. Hæld lidt af den i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt melet – begge slags – æggeblomme og resten af mælken. Pisk det til …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2345
nov 17
4 pers 4 stk ungehanelår ½ spidskål 1/8 rødkål 4 stk. blade savojkål 1 stk. rødløg 1 stk. alm. løg 2 fed hvidløg 1 stk. fennilke 1 stk. chili 2 æg 1 dl. fløde 1 stk. rød peberfrugt 40 g. parmesan 2 stilke estragon Sådan gør du: Unghanelår soigneres og brunes kraftigt af på …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2330
nov 17
4 personer Kærnemælks-bavarois 1 vaniljestang 2 1/4 dl piskefløde 70 g sukker 1½ blad husblas 2 1/4 dl kærnemælk 1 dl + 2 spsk flødeskum, letpisket Hvidvin- og vaniljeristede rosenkål 12 rosenkål 75 g sukker 1 vaniljestang 1 skive økologisk citronskal 1 1/4 dl hvidvin Ca. 150 g flormelis Sådan gør du Kærnemælks-bavarois Kom …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2328
okt 02
4 pers. 250 g svampe 1 stk. løg Lidt smør 5 dl. hønsebouillon 2 dl. piskefløde 200 g hønselever Smages til med salt og peber. Svits løg og svampe let i smør, tilsæt bouillon og fløde. Lad det småkoge i 10 min. Blend suppen. tilsæt fint hakket nye løg og det smørristet fuglelever. Server med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2306
okt 02
4 pers. 4 stk. unghane eller byllingebryst med sind og vingeben 250 g. frost spinat 100 g. ricotta ost 50 g. smør muskatnød salt og peber salvieblade Den drænede spinat blandes med ricotte, smages til med muskat, salt og peber. Lav forsigtigt en udhulning i den tykkeste ende af kyllingebrystet med en kniv. Put ricottafyld …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2304