Bag græskar I oven med olie og timian og hvidløg. Til mør
Skrab ud af skal og blend lind.
Lave en risotto base og smag til med græskar puren
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 5 dl risottoris
- 1 dl hvidvin
- Ca. 2 l kogende hønsebouillon
- Pil løg og hvidløg, og hak begge dele meget fint. Svits det i 1 spsk. olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt de rå risottoris, og lad dem svitse med i 5-10 sekunder.
- Tilsæt hvidvinen, og rør rundt i risene, til den er fordampet.
Tilsæt ca. 1 suppeøse kogende bouillon. Lad risene koge, og rør lidt af bouillon ad gangen og lade risene koge under jævnlig omrøring, til væsken er opsuget.
Ved servering smags til med salt og peber, græskar pure og philiedia for at opnå den ønskede konsitens
Syltet græskar
Syltelage mormor
1 del eddike
1 del sukker
kog op og lad køl af.
Hæld over strimer af græskar efter skåret på mandolin