jun 04
pr/pers 1-2 modne friske figner lidt nuste amarettini ristede pinjekerner eller mandelflager is eller mascarponecreme (mascarpone rørt op med lidt cremefraiche) evt. lidt Marsala eller likør balsamicocreme Giv fignerne et krydssnit i toppen og “luk dem op” og stil dem på bagepapir på en bageplade. Drys dem let med flormelis. Lige før servering: giv fignerne …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=76
jun 04
4 pers. Ragout: 3 spsk olivenolie 8 kyllingelår – eller 4 over-/underlår (evt. 1 kyllingebryst/pers) 1 rødløg, skåret i smalle både 2 spsk pesto af soltørrede tomater 3 dl god rødvin 3 dl høsefond salt/peber 140 g halverede og udstenede druer Polenta: Start med at tilberede polentaen (Minut-polenta) en bageform smøres med lidt olivenolie. Den …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=74
jun 04
Linguine med ansjoser, oliven og kapers …. og evt. muslinger En kraftigt smagende ret fra Napoli. Puttana betyder egl. prostitueret. 4 pers. Sauce: 3 spak. olivenolie 1-2 fed hvidløg, finthakkede ansjosfileter, afdryppede og hakkede, i mangel af fileter bruges ansjospasta 150 g sorte oliven, udstenede og hakkede 1 spsk. saltede kapers …… Skyllede 450 g. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=72
jun 04
En af de skotske specialiteter er Haggis, som er fremstillet af en blanding af hakket hjerte, lunge, lever, nyrefedt og mel. Blandingen koges i en fåremave. Haggis serveres med mosede kartofler og roer. Velbekomme. Birgitte, maj 2009
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=68
jun 04
Ein leckeres Speckbrettl Efter mange svedige timers bjergvandring i Alperne, kan jeg varmt anbefale et speckbrettl, som altid kan fåes i en af de mange beværtede bjerghytter. Prøv f.eks. en tur til Mahlknechthütte, hvor de tilbyder Mahlknecht-Jause: Brettl mit speck, verschiedene Käse, kaminwurze, fein garniert mit Brot. Eller besøg Langkofelhütte, Sesvenna hütte, Schaubachhütte, Hintergrathütte Birgitte i Dolomitterne og Vinschgau, sommeren …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=65
jun 04
Gourmetpostkort fra Paris Frokost for shopaholics På toppen af Kenzos hovedkvarter ligger en af Paris’ hippeste restauranter Le Kong designet af Philippe Starck. Tag elevatoren op gennem Kenzos kollektioner, og nyd en lækker frokost med udsigt over Pont Neuf. Birgitte i Paris, påsken 2007
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=63
jun 04
Abrikos-chutney til lam 2 glas abrikos-chutney 2 dl vand 3 dl sukker ½ stang vanille 400 g. tørrede abrikoser 250 g lyse rosiner ½ l lys eddike 1-2 sød chili 2 fed hvidløg frisk ingefær 1 skalotteløg Fremgangsmåde Kog vand, sukker og vanille sammen i 5 min. Kom udstenede abrikoser, rosiner og eddike ved og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=57
jun 04
Pesce azzurro gratineret med capers og citron. Hertil makoroni med squash, tomat og mini blæksprutte Pasta 1 kg. durummel, 8 æg, 1 dl. olivenolie. Salt efter behov Ragout 1 rødløg 1 squash Skal fra ½ citron 4 tomatfilet (uden skind og kerner) i tern 100 g. mini blæksprutte Basilikum og persille Olivenolie Hvidvin Parmesan i flager Panering 4 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=54
jun 04
4 brød 1 l. vand ca. 20-30 g. 200 g rugmel eller grahamsmel 200 g speltmel 50 g gær ca 1000-1200 g hvedemel 45 g. salt evt honning, olivenolie. Vand, rugmel, gær og speltmel sættes over i en røremaskine, røres sammen i ca. 5 min. ved lav hastighed. Hvedemelen tilsættes og kører i 5 min. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=52
jun 04
Let flydende chokokager 50 g. chokolade, hakket 50 g. smør i tern 2 æg 50 g. sukker 25 g. mel Chokoladen smeltes over vandbad, smør monteres i. Æg og sukker piskes hvidt, melet drysse i, chokolade tilsættes og piskes med. Massen fyldes i smurte forme og bages v. 200 g. i ca. 10 min. Vendes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=50