Linsesuppe med citrus Ingredienser (4 personer) 2 løg – finthakket 3 gulerødder – groftrevet 5 spsk. olivenolie 1 spsk. gurkemeje 250 gram røde linser 1 – 1,5 liter grønsagsbouillon uden smagsforstærker 1½ – 2½ dl. friskpresset appelsinsaft 1 – 2 spsk. citronsaft havsalt evt. Sambal Oelek ristet rugbrød smør hakket persille eller rød peber i små …
Kategori arkiv: Nyheder
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=90
jun 04
Panna cotta med lime granite og tarte tatin
Panna cotta med lime granite og tarte tatin Lime granité – 20 pers. 10 stk. lime 2 l vand 360g rørsukker Kom rørsukkeret op i en gryde med vandet og bring det i kog Tag det af og lad det køle lidt ned. Riv så de 10 lime og pres saften ud. Kom så skal og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=88
jun 04
Ristet kuller med svampe-risotto og cremet fiskesauce
Ristet kuller med svampe-risotto og cremet fiskesauce Ingredienser 500 g risotto 1,2 kg fiskeben 10 g gurkemeje 2 stk. gulerod 1 stk. løg 2 stk. hvidløg (solo) 2 stk. skalotteløg 1 liter hvidvin 2 stk. portobello svampe 3 stilke dild 10 stk. marksvampe 5 stk. kuller 5-6 stilke kørvel 3 stilke rosmarin 2½ dl fløde …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=86
jun 04
Salat med ristet andelever
Salat med ristet andelever Ingredienser 150g andelever 3 stk. appelsiner 1 stk. frisesalat 1 pk. rucola 1 stk. radicchio 10 stilke timian 50g valnødder 2 dl. olie ½ dl. hvidvinseddike 10 g sukker salt og peber Fremgangsmåde Skyld salaten og lig det i et viskestykke. Orden andeleveren ved at skære fedtet fra og lig det …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=84
jun 04
Balcamico marinerede figener
Ingredienser 2 pers. 4 friske figner Special balsamico O&V Mynteblade Rørsukker og sukker Fremgangsmåde En sukkerlage lavet af 5 spsk special balsamico O&V og 10 spsk sukker, og 3 spsk vand koges op – hældes over de snittede hele figner. Fignerne skal trække i 24 timer. Fignerne tages op og deles – sukkerlagen koges ind til …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=82
jun 04
Oksemørbrad med løg, porregratin og kartoffelrösti
Ingredienser 2 pers. 300-400 gram mørbrad 4 skalotteløg, balsamico 7* O&V, Acasiehonning 2 rødløg, hindbærbalsamico O&V, sukker, citron, laurbærblade 1 stk peberrod, cremefraiche 38%, skalotteløg el. purløg 1 porre, 2 æg, 1 dl. fløde, 1 sicilianblend O&V 2 bagekartofler, timian, 1 æg Fremgangsmåde Kødet: Mørbraden brunes af på en rygende hed pande, evt. grillpande. Steges derefter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=80
jun 04
Sæson 2011/12
28. september 2011. Jon Ahrensbach. Restaurant l’Estragon Tema: Klassisk i moderne fortolkning Rødspætte og persillesauce Koldskål med kammerjunkere og bær Tarteletter med høns Citronfromage Kalv i frikassé Æblekage Æbleflæsk med sennep og rugbrød Nytårstorsk Fiskefrikadeller med remoulade Amagerkotelet Oktober 2011. Jeanett Sylvester Mikkelsen Andebryst med orangecreme og balsamicoglace Valnøddebrød Vildtgryde Rosmarin og citron fasan …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=36
jun 04
Sæson 2010/11
Sæson 2010/11 29. september 2010. Matti og Oskar, Gourmetcafé Mefisto Kammusling cevice Link. Kulmule med løg og kål Link. 27. oktober 2010. Hans Warming Fisketerrine med stenbidercreme Link. Squash-bagt laks Link. Fragilite Link. 24. november 2010. Madbrødrene Jordskokkeconsommé Link. Svinemørbrad Link. Hyldebærmousse Link. 26. januar 2011. Hotel Julsø “Pesce azzurro” Link. Duet af hjort og kalv med mortadella på en millefeuille af grøntsager. Link. Chokoladefondant Link. Panforte Link. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=993
jun 04
Sæson 2009/10
23. september 2009. Dorthe og Denise fra Jægergårdens Kantine Indbagt svampesuppe Link Kyllingeroulade med basilikum og lufttørret skinke. Hertil gulerodstimbale, pommes duchesse, sprød sauté og jordskokkecreme Link. Sprød pandekagekurv med eksotisk frugtsalat, vanilieis rørt med jordbær “sirup”. Toppet med friske bær Link. Pandekage a la Crepe Suzette. Hertil vanilieis Link. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=34
jun 04
Sæson 2008/09
24. september 2008 – Christian Duvander Højholt Risotto Link. Ravioli Link. Andebryst Link. Brødsticks Link. 22. oktober 2008 – Martin Vesterdorf fra Restaurant Miró Blomkålssuppe Link. Kalvemørbrad Link. Chokoladekage Link Kalvemørbrad Link 19. november 2008 – Anders Buhl, Århus Produktionsskole Hindbærsild Link. Orangemarineret laks Link. Grønkålssalsa og julesalat m. granatæble Link. Andeconfit Link. Italiensk ribbensteg Link. Fougasse Link. Rugbrød Link. Biscotti di prato Link. 21. januar …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=32