Linsesuppe med citrus
Ingredienser (4 personer)
2 løg – finthakket
3 gulerødder – groftrevet
5 spsk. olivenolie
1 spsk. gurkemeje
250 gram røde linser
1 – 1,5 liter grønsagsbouillon uden smagsforstærker
1½ – 2½ dl. friskpresset appelsinsaft
1 – 2 spsk. citronsaft
havsalt
evt. Sambal Oelek
ristet rugbrød
smør
hakket persille eller rød peber i små tern
Fremgangsmåde
Løg og gulerødder svitses let i olien sammen med gurkemeje. Halvdelen af bouillonen tilsættes og det koger i ca. 10 minutter.
Linserne skylles grundigt og tilsættes grønsagerne sammen med resten af bouillonen.
Suppen skal nu småkoge under låg i 20 – 30 minutter. Den pureres eller blendes og smages til slut til med salt, appelsin og citronsaft. Hvis du kan lide en hot suppe prøv at krydre med Sambal Oelek eller en anden chili pasta.
Serveres med ristet rugbrød og smør.
Det ser smukt ud med persilledrys, eller små tern af rød peber.