okt 10
(10 personer) Kalvespidsbryst: 5 kg sprængt kalvespidsbryst Vand Anis, peber, laurbær, korianderfrø Timianstilke (bladene gemmes) 4 løg Bunden og det yderste lag på løgene fjernes. Vand, krydderier og løg bringes til kogepunkt og skrues derefter ned, så det simrer. Kalvespidsbrystet kommes i. Koger 2 ½ – 3 timer og er færdigt, når der kan stikkes igennem uden modstand. Tages op ad vandet og opbevares under film indtil det …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1055
jun 16
Nordindisk Kashmiri – ret 8 stk kyllingestykker uden skind 3½ dl græsk yoghurt 10 % Salt 2 mellemstore løg 1 tsk reven ingefær 4 friske grønne chilier 50 g. smuttede mandler 2 spsk hvide birkes 2 spsk vindruekerne olie 6 hele kardemommebælge 5 nelliker 4 cm hel kanel ½ tsk gurkemeje 1½ dl madlavningsfløde 1 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=711
jun 16
Lammegryde Retten er inspireret fra Goa. ½ tsk stødt spidskommen 1 spsk stødt anis 1 tsk stødt fennikelfrø 1 kg løg Salt og frisk kværnet peber 4-6 fed hvidløg 1 fast aubergine. Skåret i små stykker. 5-8 tørrede, usvovlede abrikoser delt i 4 stykker Lidt frisk grøn chili uden kerner og membran 800 g. mørt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=705
jun 16
Svinemørbrad, bacon, selleripuré, sauteret selleri, syltet selleri og timianglace
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=663
jun 16
Ingredienser laks – 6 personer 6 stk laks á 150 g 2-3 squash 6 grene timian salt og peber 6 stk bagepapir 20×20 Fremgangsmåde Drys laksen med salt og peber. Skyld squashene. Skær dem i lange tynde brede strimler på et mandolinjern. Læg en kvist timian på laksen og rul squash rundt om. Derefter rulles …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=660
jun 16
Duet af hjort og kalv med mortadella i aubergine på en millefeuille af grøntsager 100 g. kalvemørbrad 100 g. hjortefilet 1 aubergine – i tynde skiver og grillet 1 aubergine bagt i 20 min. ved 200 grader 100 g. kyllingfilet 50 g. mortadella skåret i tern Lidt fløde Timian og rosmarin Salt og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=645
jun 15
Nürnberger Rostbratwürstchen mit Sauerkraut und Kartoffelmus und Knödel
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=562
jun 15
Kyllingeroulade med basilikum og skinke Ca. halvdelen af kyllingen blendes med salt. Herefter med æg og derefter fløde, salt og peber samt basilikum. Skinken lægges på bagepapir og soufflefarsen smøres på. Hel kyllingebryst lægges på farsen “mod maven”. Denne rulles og pakkes i sølvpapir. Bages ca. 30 min. ved 160 grader. Gulerodstimbale med rosmarin Gulerødder …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=539
jun 12
Rødspætte: Hele rødspætter Groft rugmel Klaret smør Citron Nye kartofler Løvstikke Korianderfrø Rødspætterne flås og fileteres. Fileterne vendes og drysses med lidt salt inden de vendes i rugmel. Steges i klaret smør og serveres med sauce og nye kartofler kogt i løvstikke og koriander. Sauce: 1 citron 2 æggeblommer 1 spsk sennep Salt og hvid …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=672
jun 12
Entrecote af sødmælk kalv, kartoffel souffle med syltede jordskokker, saute af jordskokker, jordskokke chips, Bearnaise sauce. Kartoffel souffle 1 kg puré af kogte kartofler 5 æggeblommer 50 g smør 3 piskede hvider 1 dl piskefløde 4 syltede jordskokker Kog kartoflerne, og lav en pure af dem, rør smør og æggeblomer og fløde i, til sidst …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=667