Lammegryde
Retten er inspireret fra Goa.
½ tsk stødt spidskommen
1 spsk stødt anis
1 tsk stødt fennikelfrø
1 kg løg
Salt og frisk kværnet peber
4-6 fed hvidløg
1 fast aubergine. Skåret i små stykker.
5-8 tørrede, usvovlede abrikoser delt i 4 stykker
Lidt frisk grøn chili uden kerner og membran
800 g. mørt lammekød skåret i tern.
1 spsk ghee eller klaret smør
Steg løgene til de bliver klare. Tilsæt auberginestykkerne og lade dem simre med løgene i ca. 5 min. Lammeternene og de stødte krydderier kommes ved, og lad nu retten stå i ca. 30 min. Lad retten simre til løgene har jævnet saucen. Smag til med salt og peber. Tilsæt de delte abrikoser lige inden serveringen.