(10 personer) Kalvespidsbryst: 5 kg sprængt kalvespidsbryst Vand Anis, peber, laurbær, korianderfrø Timianstilke (bladene gemmes) 4 løg Bunden og det yderste lag på løgene fjernes. Vand, krydderier og løg bringes til kogepunkt og skrues derefter ned, så det simrer. Kalvespidsbrystet kommes i. Koger 2 ½ – 3 timer og er færdigt, når der kan stikkes igennem uden modstand. Tages op ad vandet og opbevares under film indtil det …