jun 05
Andebryst Andebryst Berberiandebryst af høj kvalitet og tykkelse, antal efter beov. Lys sirup Frisk estragon Andebrystet tørres og lægges på en tør stegepande med fedtet ned. Står og steger langsomt på lavt blus ( 2 ) i ca. 30 min. Herefter vendes den og dækkes af lys sirup og rigelig med frisk estragon. Steges ca. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=143
jun 05
Lammekrone – hele Steges på en rigtig, rigtig varm pande ca.3 min. På hver side (fedtsiden først) Lægges i et ildfast fad med plads imellem og sættes i en 220 grader varm ovn i 15 minutter. Kødet kan efterfølgende hvile i op til 45 minutter. Lammekrone – udskåret efter benene Steges på en rigtig, rigtig …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=139
jun 05
Krydret kylling 4 personer Ingredienser 1 kylling på ca. 1300 gram 1 spsk. kokosolie/cocosa 8 små skalotte løg 3 fed hvidløg 1 tsk. gurkemeje 2 kanelstænger 3 kardemommefrø 5 dl. bouillon uden smagsforstærker 12 tørrede usvovlede abrikoser salt og peber molassesukker 1 dl. græskarkerner 4 dl. brune ris evt. lidt arametang Fremgangsmåde Start med at …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=121
jun 04
Ingredienser 2 pers. 300-400 gram mørbrad 4 skalotteløg, balsamico 7* O&V, Acasiehonning 2 rødløg, hindbærbalsamico O&V, sukker, citron, laurbærblade 1 stk peberrod, cremefraiche 38%, skalotteløg el. purløg 1 porre, 2 æg, 1 dl. fløde, 1 sicilianblend O&V 2 bagekartofler, timian, 1 æg Fremgangsmåde Kødet: Mørbraden brunes af på en rygende hed pande, evt. grillpande. Steges derefter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=80
jun 04
4 pers. Ragout: 3 spsk olivenolie 8 kyllingelår – eller 4 over-/underlår (evt. 1 kyllingebryst/pers) 1 rødløg, skåret i smalle både 2 spsk pesto af soltørrede tomater 3 dl god rødvin 3 dl høsefond salt/peber 140 g halverede og udstenede druer Polenta: Start med at tilberede polentaen (Minut-polenta) en bageform smøres med lidt olivenolie. Den …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=74
jun 04
Linguine med ansjoser, oliven og kapers …. og evt. muslinger En kraftigt smagende ret fra Napoli. Puttana betyder egl. prostitueret. 4 pers. Sauce: 3 spak. olivenolie 1-2 fed hvidløg, finthakkede ansjosfileter, afdryppede og hakkede, i mangel af fileter bruges ansjospasta 150 g sorte oliven, udstenede og hakkede 1 spsk. saltede kapers …… Skyllede 450 g. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=72
jun 04
Ristet svinefilet (4 pers.) 1 kg svinefilet – snørret olie til stegning salt og peber Svinefileten krydres godt, meget godt med groft sort peber og salt. Brunes godt af i olie på en varm pande. Steges i en forvarmet ovn v/2oo grader i ca. 18-25 min. Tages ud og trækker i min. 20 minutter – pakket …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=42
jun 04
Hvidvinsbrasseret kylling 1 Kylling parteres – kyllingen må aldrig være under 1500 g Kyllingen puttes i en tykbundet gryde, der er stærkt opvarmet sammen med følgende: 20 fed hvidløg 20 små skalotteløg 1 bundt timian – på størrelse med en god havannacigar 1 flaske Bouvry – fås i Dansk Supermarked, 40 kr. 5 laurbærblade Peber …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=19