jun 08
Maki (ruller) og Nigiri (håndformet) Du skal bl.a. bruge: En bambusrullemåtte (pakket ind i husholdningsfilm – det letter rengøringen) Sushi-ris Frisk fisk fx. laks, krabbekød eller tun Tørrede tangplader (nori) – hænderne skal være tørre, når du arbejder med pladerne. Wasabi – japansk peberrod (på tube eller som pulver der skal blandes op) Husk …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=371
jun 08
23. maj 2007 – Varna Palæet Menu Klippede jomfruhummere med kryddersmør Kyllingeroulade med parma og marineret agurk Hvid chokolade mousse med syltede rabarber Paneret andeconfit med rosmarin og ristet toast Bagt laks med safran dampede urter Salat og brød
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=329
jun 08
Grillet vandmelon med ristet laks samt kompot af kastanjer, tomat & parmesan – toppet med dildskum Vandmelon skæres i håndmads størrelse og grilles. Laksen skæres i flade skiver og steges. Husk at krydre. Tomaterne befris for skind og kerne. Skæres derefter i tern. Kastanjerne kvartes og ristes på en varm pande sammen med tomat …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=294
jun 08
Persillestegt ising med rødbede, æble og mango (vi brugte rødspættefilet) Ingredienser 1,5 dl rasp 0,5 bundt persille 1 stk citron usprøjtet 2 stk madæble 4 stk rødbede olivenolie salt peber 1 stk mango 600 g isingfilet Antal personer: 4 Fremgangsmåde Ising og krydderrasp: Rasp, persille, revet skal af en halv citron og 1 tsk. salt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=279
jun 08
Skindstegt kullerfilet med kantarelfrikassé og hønseglace (vi brugte hvillinger) Ingredienser 600 g kullerfilet med skind 200 g svampe (østershatte, karl johan, kantareller) 1 stk skalotteløg 0,5 bundt purløg 2 dl fløde 2 dl hønsefond (evt. 2 dl vand og 1/2 bouillon tern) 1 dl hvidvin olie salt og peber 1 smørklat Antal personer Fremgangsmåde Kullerfilet: …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=276
jun 08
Klassisk torsk med rødbeder, bacon, æg og sennepssauce Ingredienser 600 g torskefilet 300 g bacon i skiver 200 g syltede rødbeder 4 stk æg 20 g smør 1 spsk mel 3 dl mælk fiskesennep (eller fiskesennepspulver) salt og peber muskatnød hvidvin Antal personer Fremgangsmåde Begynd med tilbehøret til 4 personer: Bacon: 200-300 g bacon ristes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=273
jun 07
Bagt fisk med urteskorpe 800 gr. Fiskefilet som: kulmule, brosme, kuller, torsk, sej, laks eller måske rødfisk Urtecrumble: 1 fed hvidløg 50 gr blødt smør En håndfuld hakket persille 2 skiver hvidt brød uden skorpe Salt, peber Nemmest i en blender! Smør på fisken og bag i en forvarmet ovn på 225 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=231
jun 05
Fisken krydres med salt og peber.I en smurt ramekin anrettes fisken & bages i ovnen ved 170 C i ca. 12 min.Æblerne rengøres og skæres i passende størrelser Krydres og sauteres i god olie. Bla. Krydderurter blendes i olie, tilsmages og sigtes. Fisken anrettes på de sauterede æbler og omkranses af olien
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=165
jun 04
Ristet kuller med svampe-risotto og cremet fiskesauce Ingredienser 500 g risotto 1,2 kg fiskeben 10 g gurkemeje 2 stk. gulerod 1 stk. løg 2 stk. hvidløg (solo) 2 stk. skalotteløg 1 liter hvidvin 2 stk. portobello svampe 3 stilke dild 10 stk. marksvampe 5 stk. kuller 5-6 stilke kørvel 3 stilke rosmarin 2½ dl fløde …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=86
jun 04
Ovnbagt blålange (4 pers.) 400 g. blålange Saltes let – rulles stramt i film. Diverse hakkede urter, f.eks. persille, koriander, purløg, løvstikke osv. Fisken skæres imens, den stadig er rullet i film. Filmen fjernes og fisken rulles i de hakkede urter. Bages i forvarmet ovn v/250 gr. i ca. 8-10 min. Blålange kan udskiftes med laks …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=40