feb 11
Færølaks med nøddepicada på linser, hertil bagte tomater, rødløgschutney, trøffelblomkålscreme og savoykål Opskrift til 15 personer Laksen skæres i 15 stykker – ca 160 g pr. pers. – bages i ovn med picadaen på toppen. Picada – brødkrumme – olivenolie – nødder – revet skal og saft af 2 appelsiner – 3 fed hvidløg – …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2367
dec 14
Start med at udvande muslinger, og rens dem for skæg og alger. Snit løg, gulerødder og fennikel og sautere af i gryde. Smid muslinger i gryden og kom hvidvin på og damp under låg til de er færdige. Aioli Ingredienser: 2 æggeblommer 1 knivspids salt 1½ dl vindruekerneolie 1 fed hvidløg Pisk æggeblommerne hvide og seje …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2349
okt 05
Estragonolie med honning 1 bdt. estragon (1/3 del af bundtet hakkes meget fint) 425 g. honning (svarer til en alm. bøtte fra BC) 8 dl. sansa olivenolie Skal og saft fra en citron Salt og peber Honningen smeltes og kommes i blenderen sammen med de øvrige ingredienser minus olien. Det blendes glat og olien tilsættes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2199
jun 12
Kog en fiskesuppe af nogle gode skrog, evt. også et kyllingeskrog. Råvarer Skalotteløg Asparges Forårsløg Rødløg Hvidløg Dild Safran Hvidvin Smør Lys fisk Snit skalotteløg, asparges og forårsløg i tynde ringe, skær rødløg i små tern. Hak dild helt fint, hak hvidløg helt fint. Fisken saltes og sættes på køl skæres i fine tern efter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2167
feb 23
Brød 1 pakke gær røres i 2 liter eller lidt mere kold vand. Kom 3 store skefuld havsalt, en god sjat olivenolie og et par håndfuld sukker eller et halv glas honning i og rør det hele sammen. Stil det tildækket til næste dag. Dagen efter form brødene og lad dem efterhæve i et par timer. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2114
nov 08
400 g hakket torsk/sej ca. 1-2 tsk salt ca. ½ tsk peber (kværn) ca. 3 spsk. havregryn 1 løg ca. 2 tsk. citruskrydderi 1 æg ca. ½ dl mælk en god håndfuld bl. friske krydderurter: basilikum, kørvel, bred. persille ca ½ dl Fueru wakame tang Til stegning: smør og olivenolie Det hakkede fisk …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2041
mar 30
Opskrift på vej Sushiblade Blommesauce Koriander Mynte Agurker Gulerødder Blegselleri Laks
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1876
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1839
dec 22
Rezept für 10 personen 300 g Hokkaido-Kürbis – Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, mit der Schale grob reiben oder sehr klein schneiden. 20 g frischen Ingwer – Ingwer schälen und fein schneiden fortsættelse følger
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1799
nov 29
4 personer Brændt fisk * mix 100 gr. sukker og salt * skær benene fra torsken i midten * drys salt og sukker blandingen på torsken og lad den trække i 1,5 time * skyl torsken med vand *skær 4 stykker fisk ud og drys en lille smule sukker på * brænd torsken med en …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1755
