jun 12
Kog en fiskesuppe af nogle gode skrog, evt. også et kyllingeskrog. Råvarer Skalotteløg Asparges Forårsløg Rødløg Hvidløg Dild Safran Hvidvin Smør Lys fisk Snit skalotteløg, asparges og forårsløg i tynde ringe, skær rødløg i små tern. Hak dild helt fint, hak hvidløg helt fint. Fisken saltes og sættes på køl skæres i fine tern efter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2167
feb 27
Ingredienser 600g. Jordskokker 300g Løg 2 fed hvidløg 2 dl hvidvin vand boullion 2,5 dl fløde salt & peber 1. hak løg og hvidløg groft 2. sauterer løg og hvidløg i en gryde ved lav varme. Rør jævnligt. Ca. 10 min. 3. Jordskokkerne skylles og renses, fjern evt. top & bund ( gem de store …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2137
nov 08
15 personer 1 kg ærter 2 løg 3-4 fed hvidløg ca. 2-3 tsk. hønsebouillon ca. 1 l vand 1 spsk. lys balsamico evt lidt tør hvidvin ca 1 tsk salt peber fra kværn lidt olivenolie Wakamedrys: 2 forskellige slags 1. en håndfuld “Ito Wakame” som ristes på en tør pande, lægges på et fad, og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2051
nov 29
Jordskoksuppe med urtebagt fisk og smuld af kål, dild og sprødt 4 personer Jordskoksuppe * 1 kilo jordskokker skylles og skrælles *pil 1 – 2 bananløg og snit dem groft * svits jordskokkerne med løgene i ca. 1 minut * hæld ca 1½ – 2 dl kyllinge demi-glace fond på og spæd op med vand, så det lige dækker jordskokkerne …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1752
nov 01
ca. 20 personer Ingredienser Rødfisk 3 blomkål 1½ l mælk 1½ l hønsefond salt, peber, citron smør Fremgangsmåde Blomkål deles i små buketter. Mælk, fond, lidt safran og salt bringes i kog. Blomkålsbuketterne tilsættes og det hele skal simre til blomkålen er mør, men ikke udkogt. Blomkålen “fiskes” op af væden i gryden. Gem en …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1543
jun 16
Cremesuppe af skorzonnerødder med ristede mandler og persilleolie
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=642
jun 16
Jordskokkeconsommé med trotellini, grønkål og røgede sagogryn Pasta 1 æg pr 100 g mel olie salt ælt massen sammen lad hvile i 30 min. kør ud på pastamaskine fyld pastaen med friskost/jordskokkefyld koges lige inden servering i 3-4 min i saltet vand Fyld friskost jordskokker urter løg skær jordskokkerne i små ens firkanter vend sammen …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=618
jun 15
Forberedelse: 35 minutter Kogetid: 40 minutter Til 4 personer 1 kg muslinger 1 løg 1 fed hvidløg 1 porre (det hvide) 1 gulerod 3 tomater 1 dl hvidvin 1 dl piskefløde 6 cl olivenolie 5 dl fiskefond eller vand 1 krydderurtebuket 1 brev safran frisk timian, salt og peber Fjern skægget fra muslingerne og skrub …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=571
jun 15
4 personen 1 mittelgrosse zwiebel 2 el butter oder margarine oder öl 250 g sauerkraut 200 ml weisswein ½ l gemüsebrühe 125 ml schlagsahne 1 knoblauchzehe 1 el weizenmehl 2-3 el wasser salz frisch gemahlener pfeffer 1 prise zucker 4 scheiben weissbrot 50 g zerlassene butter Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter zerlassen und Zwiebelwürfel …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=568
jun 15
Svits svampene møre i smør. Si dette og hæld væden tilbage i gryden. Tilsæt fint hakket løg og hvidløg, hæld derefter ca 3 dl hvidvin på. Lad dette reducere. Tilsæt hønseboullion, salt, peber og ca 1 liter fløde. Lad simre og smag til. Spæd op med vand. Jævn med blond roux. Tilsæt svampene. Inden låget, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=535