Kategori arkiv: Supper

jun 12

Fiskesuppe med hvidvin, safran og masser af grønt og urter

Kog en fiskesuppe af nogle gode skrog, evt. også et kyllingeskrog. Råvarer Skalotteløg Asparges Forårsløg Rødløg Hvidløg Dild Safran Hvidvin Smør Lys fisk Snit skalotteløg, asparges og forårsløg i tynde ringe, skær rødløg i små tern. Hak dild helt fint, hak hvidløg helt fint. Fisken saltes og sættes på køl skæres i fine tern efter …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2167

feb 27

Jordskokkesuppe

Ingredienser 600g. Jordskokker 300g  Løg 2 fed hvidløg 2 dl hvidvin vand boullion 2,5 dl fløde salt & peber 1. hak løg og hvidløg groft 2. sauterer løg og hvidløg i en gryde ved lav varme. Rør jævnligt. Ca. 10 min. 3. Jordskokkerne skylles og renses,  fjern evt. top & bund ( gem de store …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2137

nov 08

Ærtesuppe med Ito Wakame og ristet rugbrød i tern

15 personer 1 kg ærter 2 løg 3-4 fed hvidløg ca. 2-3 tsk. hønsebouillon ca. 1 l vand 1 spsk. lys balsamico evt lidt tør hvidvin ca 1 tsk salt peber fra kværn lidt olivenolie Wakamedrys: 2 forskellige slags 1. en håndfuld “Ito Wakame” som ristes på en tør pande, lægges på et fad, og …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2051

nov 29

Jordskoksuppe med urtebagt fisk og smuld af kål, dild og sprødt

Jordskoksuppe med urtebagt fisk og smuld af kål, dild og sprødt 4 personer Jordskoksuppe * 1 kilo jordskokker skylles og skrælles *pil 1 – 2 bananløg og snit dem groft * svits jordskokkerne med løgene i ca. 1 minut * hæld ca 1½ – 2 dl kyllinge demi-glace fond på og spæd op med vand, så det lige dækker jordskokkerne …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1752

nov 01

Skindstegt rødfisk i blomkålssuppe med safran

ca. 20 personer Ingredienser Rødfisk 3 blomkål 1½ l mælk 1½ l hønsefond salt, peber, citron smør Fremgangsmåde Blomkål deles i små buketter. Mælk, fond, lidt safran og salt bringes i kog. Blomkålsbuketterne tilsættes og det hele skal simre til blomkålen er mør, men ikke udkogt. Blomkålen “fiskes” op af væden i gryden. Gem en …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1543

jun 16

Cremesuppe af skorzonnerødder

Cremesuppe af skorzonnerødder med ristede mandler og persilleolie

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=642

jun 16

Jordskokkeconsommé med tortellini

Jordskokkeconsommé med trotellini, grønkål og røgede sagogryn Pasta 1 æg pr 100 g mel olie salt ælt massen sammen lad hvile i 30 min. kør ud på pastamaskine fyld pastaen med friskost/jordskokkefyld koges lige inden servering i 3-4 min i saltet vand Fyld friskost jordskokker urter løg skær jordskokkerne i små ens firkanter vend sammen …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=618

jun 15

Muslingesuppe

Forberedelse: 35 minutter Kogetid: 40 minutter Til 4 personer 1 kg muslinger 1 løg 1 fed hvidløg 1 porre (det hvide) 1 gulerod 3 tomater 1 dl hvidvin 1 dl piskefløde 6 cl olivenolie 5 dl fiskefond eller vand 1 krydderurtebuket 1 brev safran frisk timian, salt og peber Fjern skægget fra muslingerne og skrub …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=571

jun 15

Sauerkrautsuppe

4 personen 1 mittelgrosse zwiebel 2 el butter oder margarine oder öl 250 g sauerkraut 200 ml weisswein ½ l gemüsebrühe 125 ml schlagsahne 1 knoblauchzehe 1 el weizenmehl 2-3 el wasser salz frisch gemahlener pfeffer 1 prise zucker 4 scheiben weissbrot 50 g zerlassene butter Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter zerlassen und Zwiebelwürfel …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=568

jun 15

Indbagt svampesuppe

Svits svampene møre i smør. Si dette og hæld væden tilbage i gryden. Tilsæt fint hakket løg og hvidløg, hæld derefter ca 3 dl hvidvin på. Lad dette reducere. Tilsæt hønseboullion, salt, peber og ca 1 liter fløde. Lad simre og smag til. Spæd op med vand. Jævn med blond roux. Tilsæt svampene. Inden låget, …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=535

Flere indlæg «

» Nyere indlæg