jan 03
Bund 50 g smør 75 g digistive kiks 35 g hvid chokolade 35 g mandler kanel Smelt smørret, kom kiks, hakket mandler, hakket hvid chokolade og kanel i og bland det godt. Fordel blandingen i 4 glas. Fromage 2 blade husblas 100 g buko ost naturel 1 past æggeblomme 1 dl creme fraiche 1 tsk …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2212
jan 03
Kød 1 kg god steg Sauce 50 g smør kødrester fra oksestegen 1 lille løg 1 gulerod 1 dusk timian lidt selleri 1 spsk mel 1 dl rødvin 5 dl okseboullion salt og peber Grønt 200 g blomkål 200 g broccoli 25 g smør 25 g hakkede hasselnødder salt og peber Selleripuré 200 g selleri …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2209
jan 03
Kanelparfait 4 æggeblommer 250 g sukker 1 dl vand 1 tsk stødt kanel 4 dl fløde vanilje Mørdej 250 g hvedemel 175 g blød smør 65 g flormelis 1 æg 1 knivspids salt Tarte 2 syrlige danske æbler 80 g muscovadosu Fremgangsmåde Kanelparfait Pisk fløden til en let skum og stil den på køl. Sukker, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2204
okt 05
Estragonolie med honning 1 bdt. estragon (1/3 del af bundtet hakkes meget fint) 425 g. honning (svarer til en alm. bøtte fra BC) 8 dl. sansa olivenolie Skal og saft fra en citron Salt og peber Honningen smeltes og kommes i blenderen sammen med de øvrige ingredienser minus olien. Det blendes glat og olien tilsættes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2199
okt 05
1 kyllingelår pr. pers. 30 g. salt pr. kg. kylling 1 liter andefedt – alternativt rapsolie Tørsalt lårene i ca. 1 time Skyl lårene rene for salt og kom de op i den smeltede fedt og kog dem møre heri.
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2196
okt 05
Nougat 300 g hasselnødder 200 g strøsukker 3-4 spsk. vand madolie (solsikkeolie) Rist hasselnødder i en pande. Bland sukker og vand i en gryde og varm op. Når du får en gylden karamel, hældes hasselnødderne i. Kog videre 1 minut under omrøring. Hæld blanding på en metalplade eller tallerken som er smurt med olie. Lad …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2193
okt 05
24. september 2014 Restaurant Mellemrum, Allan Juhl Thallaug Stegt laks på æblesalat med chilistegte nødder & estragon Confiteret lår af dansk kylling med stegt romainesalat, estragon & skysauce Flamberede brombær med krokant semifreddo 29. oktober 2014 Daniel Immerkær Intervalstegt oksesteg med pommes rustik, dampet grønt, selleri puré og pande skysauce Æble tarte tatin med kanelparfait …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2186
jun 12
For Gourmetpigerne i Aarhus er køkkenet et afslappet rum at tale ledelse i. Over gryder og skærebrætter styrker ledere fra Beskæftigelsesforvaltningen i Aarhus Kommune deres netværk og tillid til hinanden, når de en gang om måneden laver gourmetmad sammen. Køkkenet giver dem et mere afslappet forum end den daglige hvirvelvind på arbejdspladsen. Det kan du …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2177
jun 12
Alle friske bær skylles her for sig. Sorter evt. dårlige bær fra. Brownies 910 g sukker 550 g smør 8 stk æg (M) 250 g kakao 300 g mel 3 stk. appelsin (eller anden citrusfrugt) 125 g nødder Inden man starter på noget, sikre man sig, at man har alle råvarer og at de …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2174
jun 12
Ingredienser og fremgangsmåde Bryst af ung hane, patér unghanerne så de er delt i fire stykker, bryst og lår. Brysterne brunes på en varm pande. Krydres med salt og timian og bages derefter i 11 minutter ved 200 grader. Saucen Bliver lavet af skyen fra kyllingebrysterne. Tag nogle løg, olie, citroner og timian, brunes af …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2171