Ovnbagt blålange (4 pers.) 400 g. blålange Saltes let – rulles stramt i film. Diverse hakkede urter, f.eks. persille, koriander, purløg, løvstikke osv. Fisken skæres imens, den stadig er rullet i film. Filmen fjernes og fisken rulles i de hakkede urter. Bages i forvarmet ovn v/250 gr. i ca. 8-10 min. Blålange kan udskiftes med laks …
Månedsarkiv: juni 2012
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=40
jun 04
Stegt unghanebryst
Stegt unghanebryst – 4 pers. 4 stk. unghanebryster vingebenet renset salt og peber olie til stegning Brysterne krydres med salt og peber, lægges med skindsiden ned af på et stykke film. Brystet foldes på tværs, vingebenet presses let ind i brystet, så at det peger bagud, rulles stramt op i filmen, enderne snøres, så at …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=48
jun 04
Jordskokkesuppe med scampirejer og skorzonerødder
Jordskokkesuppe – 4 pers. 150 g jordskokker. Skrællet og groft skåret 1 stort skalotteløg, hakket 1 fed hvidløg, hakket 1 dl. hvidvin 4 dl. hønseboullion eller vand 2 dl. fløde 2 dl. sødmælk salt og peber Jordskokker, skalotteløg og hvidkøs sauteres i lidt olivenolie, men uden at tage farve, ca. 5 min. Hvidvinen tilsættes, reduceres, boullion, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=46
jun 04
Ristet svinefilet
Ristet svinefilet (4 pers.) 1 kg svinefilet – snørret olie til stegning salt og peber Svinefileten krydres godt, meget godt med groft sort peber og salt. Brunes godt af i olie på en varm pande. Steges i en forvarmet ovn v/2oo grader i ca. 18-25 min. Tages ud og trækker i min. 20 minutter – pakket …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=42
jun 04
Mandelkage med marcarponecreme og porcheret pære
Mandelkage 4 pers. 100 g sukker 100 g marcipan 1 dl. æg = 2 æg 100 g smør – blødt 15 g maizena 50 g mandelflager Marcipan og sukker blendes sammen, smørret kommes i og blendes. Æggene hældes i (under blendingen) og til sidst maizena’en. Mandelflagerne vendes i massen. Massen fordeles i 4 passende forme, som …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=44
jun 04
Sæson 2011/12
28. september 2011. Jon Ahrensbach. Restaurant l’Estragon Tema: Klassisk i moderne fortolkning Rødspætte og persillesauce Koldskål med kammerjunkere og bær Tarteletter med høns Citronfromage Kalv i frikassé Æblekage Æbleflæsk med sennep og rugbrød Nytårstorsk Fiskefrikadeller med remoulade Amagerkotelet Oktober 2011. Jeanett Sylvester Mikkelsen Andebryst med orangecreme og balsamicoglace Valnøddebrød Vildtgryde Rosmarin og citron fasan …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=36
jun 04
Sæson 2010/11
Sæson 2010/11 29. september 2010. Matti og Oskar, Gourmetcafé Mefisto Kammusling cevice Link. Kulmule med løg og kål Link. 27. oktober 2010. Hans Warming Fisketerrine med stenbidercreme Link. Squash-bagt laks Link. Fragilite Link. 24. november 2010. Madbrødrene Jordskokkeconsommé Link. Svinemørbrad Link. Hyldebærmousse Link. 26. januar 2011. Hotel Julsø “Pesce azzurro” Link. Duet af hjort og kalv med mortadella på en millefeuille af grøntsager. Link. Chokoladefondant Link. Panforte Link. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=993
jun 04
Sæson 2009/10
23. september 2009. Dorthe og Denise fra Jægergårdens Kantine Indbagt svampesuppe Link Kyllingeroulade med basilikum og lufttørret skinke. Hertil gulerodstimbale, pommes duchesse, sprød sauté og jordskokkecreme Link. Sprød pandekagekurv med eksotisk frugtsalat, vanilieis rørt med jordbær “sirup”. Toppet med friske bær Link. Pandekage a la Crepe Suzette. Hertil vanilieis Link. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=34
jun 04
Sæson 2008/09
24. september 2008 – Christian Duvander Højholt Risotto Link. Ravioli Link. Andebryst Link. Brødsticks Link. 22. oktober 2008 – Martin Vesterdorf fra Restaurant Miró Blomkålssuppe Link. Kalvemørbrad Link. Chokoladekage Link Kalvemørbrad Link 19. november 2008 – Anders Buhl, Århus Produktionsskole Hindbærsild Link. Orangemarineret laks Link. Grønkålssalsa og julesalat m. granatæble Link. Andeconfit Link. Italiensk ribbensteg Link. Fougasse Link. Rugbrød Link. Biscotti di prato Link. 21. januar …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=32
jun 04
Sæson 2007/08
19. september 2007 – Sushi + Sushi. Link 24. oktober 2007 – Jacob Hermansen Ciabattabrød. Link Græskarsuppe med tigerrejer. Link Lammeculotte med græskar-sesam pure, bacon-fennikel mv. Link Chokokage. Link 21. november 2007 – Restaurant Dauphine Forret. Link Hovedret. Link Dessert. Link 16. januar 2008 – Palle Jensen Brød. Link 20. februar 2008 – Demet Citirikkaya AKSAM MÖNÜSÜ, tyrkisk mad. Link 12. marts 2008 – Anni Vitner Sprøde havregrødschips Link. Gulerødder i gulerodssaft Link. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=30