jun 05
Gazpacho 2 store dåser flåede tomater – italienske 3-4 fed hvidløg 2 agurker skrælles og udkærnes og snittes. Tomaterne vaskes under vand for at fjerne alle kerner og evt. skindrester. De rensede tomater + hvidløg + de snittede agurker blendes. 1-2 løg hakkes meget meget fint og 1/3- del puttes i de blendede tomater. Retten …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=147
jun 05
Blancherede tomater Cherrytomaterne kommes i spildkogende vand en 6-8 stykker ad gangen i ca. 30 sekunder. Skindet tages af og tomaterne lægges i et fad / skål. Agurker udkærnes, skæres i fingertykke stykker og blandes med tomaterne Dressing – Vinaigrette: 2 fed hvidløg blendes 2 tsf. dion sennep blendes med Lidt olivenolie blendes med til …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=145
jun 05
Andebryst Andebryst Berberiandebryst af høj kvalitet og tykkelse, antal efter beov. Lys sirup Frisk estragon Andebrystet tørres og lægges på en tør stegepande med fedtet ned. Står og steger langsomt på lavt blus ( 2 ) i ca. 30 min. Herefter vendes den og dækkes af lys sirup og rigelig med frisk estragon. Steges ca. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=143
jun 05
Lammekrone – hele Steges på en rigtig, rigtig varm pande ca.3 min. På hver side (fedtsiden først) Lægges i et ildfast fad med plads imellem og sættes i en 220 grader varm ovn i 15 minutter. Kødet kan efterfølgende hvile i op til 45 minutter. Lammekrone – udskåret efter benene Steges på en rigtig, rigtig …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=139
jun 05
Datescon bacon y alemadras med mayonnaise Ingredienser økologiske dadler smuttede mandler bacon toothpicks Fremgangsmåde Stop en mandel ind i en dadel og rul bacon omkring, stik en tandstik i. Bages v/200 gr. i ca. ½ time Mayonnaise 2 hvidløg og 2 cl. æggeblomme blendes. Rapsolie blendes i til den er tyk. Tilsæt 1 tsk. slag …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=137
jun 05
Braiseret ananas med vanilieparfait is og tviltdej Braiseret ananas Ingredienser: friske ananas sukker vand rosmarin appelsinskal vanillie kanelstænger evt. banan evt. frisk ingefær Fremstilling: Skræl ananasen og kom dem op i et ovnfad sammen med appelsinskal, rosmarin, vanilie, kanel, ingefær og bananskiver. Kom sukkeret i en gryde og karamelisser det gyldent tilsæt vand lidt efter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=134
jun 05
Chokoladesouffle og chokoladeparfait is Chokoladeparfait is Ingredienser 70 g æggeblommer 90 g sukker 20 g vand 100 g lys chokolade 40 g mælk 400 g piskefløde Fremstilling Vand og sukkeret koges op til 121 grader og tilsættes i en tynd stråle til æggeblommer under piskning og piskes op til højst volume. Mælk koges op og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=131
jun 05
Himmerigs – mundfulde Ingredienser 125 gram smør 4 dl. havregryn 1½ dl. sukker 100 gram finthakkede nødder eller mandler 1 dl. solsikkekerner 2 spsk. ahornsirup 2 spsk. fløde eller mælk 200 gram god mørk chokolade til at smøre på når bunden er bagt Fremgangsmåde Smørret smeltes og resten af ingredienserne blandes i. Dejen fordeles i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=129
jun 05
Rå æblekage med soya-creme 1 æble pr. person Honning ristet Müsli ”crunch” fra Nutana Creme: til 6 personer ½ liter soya dessert med vanilie smag ¼ liter piskefløde Æblerne rives og lægges i en skål lagvis med müsli. Creme: Fløden piskes til flødeskum og blandes med soya desserten. Serveres i en skål ved siden af.
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=127
jun 05
Rødbedeopskrifter Rødbeder med balsamico Rødbeder skylles godt og koges i letsaltet vand i 45 – 60 minutter. De skal føles som kogte kartofler når man stikker i dem. Når de er kogte overhældes de med koldt vand og skindet smuttes af. Når rødbederne er let afkølet rives de på råkostjernets grove side ned i en …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=125