sep 28
30. september 2015 Restaurant Vestermølle Svampesuppe med persille, nye løg og ristet fuglelever Unghanebryst med spinat og ricotta Chokoladedrøm 28. oktober 2015 Bistro Immervad v/ Daniel Immerkær Unghanelår med efterårskål og kåltimbale Kærnemælks-bavarois med hvidvin- og vaniljeristede rosenkål 25. november 2015 CANblau v/Casper van Deurs Blinis med rødløg og caviar Muslinger med aioli og pomfritter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2290
maj 27
Frikadelle smørrebrød Frikadeller Smørdampet kål og asparges Creme fraiche sauce Frikadeller (20 stk. á 100g) 1 kg fars 25 g salt 150 g hakket løg 125 g mel 4 æg 5 dl sødmælk Peber + timian Rør farsen skær med salt. Tilsæt hakket løg og melet. Kom æggene i et af gangen. Hæng mælken langsomt i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2270
mar 07
ca. 20 personer Vaniljeparfait 40 æggeblommer 2 kg sukker 3 dl vand 3 l fløde vanilje Vaniljeparfait Pisk fløden til en let skum og stil den på køl. Sukker, vand koges til sukkersirup 118 grader. Sukkersiruppen piskes voldsomt op med æggeblommer med vanilje i. Flødeskum vendes i massen. Vaniljeparfaiten fryses i form eller lignende. Syltede …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2250
okt 05
24. september 2014 Restaurant Mellemrum, Allan Juhl Thallaug Stegt laks på æblesalat med chilistegte nødder & estragon Confiteret lår af dansk kylling med stegt romainesalat, estragon & skysauce Flamberede brombær med krokant semifreddo 29. oktober 2014 Daniel Immerkær Intervalstegt oksesteg med pommes rustik, dampet grønt, selleri puré og pande skysauce Æble tarte tatin med kanelparfait …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2186
jun 12
For Gourmetpigerne i Aarhus er køkkenet et afslappet rum at tale ledelse i. Over gryder og skærebrætter styrker ledere fra Beskæftigelsesforvaltningen i Aarhus Kommune deres netværk og tillid til hinanden, når de en gang om måneden laver gourmetmad sammen. Køkkenet giver dem et mere afslappet forum end den daglige hvirvelvind på arbejdspladsen. Det kan du …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2177
jan 20
Raw Burger Dehydreret brød, salat, løg, grøntsagsbøf, agurk, tomatsalsa, chips og mayo. Mayo 2 dl cashewnødder 1 tsk muskatnød 1 tsk salt 1 spsk dadler ½ dl citron 1-2 dl olie 1-2 fed hvidløg en håndfuld krydderier eller krydderurter vand til passende konsistens Salsa 7 tomater 1-2 rødløg 1-2 fed hvidløg salt og peber …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2096
nov 28
2 store æg, eller 3 små 125 g sukker 175 g mel 2 tsk bagepulver 3-4 madæbler 1 øko appelsin eller citron 50 g smør 1 håndfuld hasselnødder, ristes på panden og fjern skallen Kanel og sukker Pisk æg og sukker godt. Mel og bagepulver sigtes og blandes med æggene. Smelt smørret. Et af …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2065
sep 28
25. september 2013. Pia Skadhede Økologisk bageworkshop Ølandshvedeboller. Multiopskrift til kringle, brunsviger, fastelavnsboller og fødselsdagsboller. Hindbærsnitter. 30. oktober 2013. Signe Vinther Crostini Tacchino tonnata Pasta med salvie og smør Risotto med timianstegt græskar Pollo alla diavola Grillet grøntsagssalat Mascarponecreme med krydrede figner 27. november 2013. Anne Marie Beck Vegetarisk supplement til julemaden Multibønnesalat Gulerødder braisseret …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1938
dec 22
250 g Butter – Die Butter schmelzen, die weissen Bestandteile, das ist die Molke soll sich absetzen und der klare, gelbe Teil abgeschöpft werden. 5 Spanferkellachse – Die Spanferkelfilets parieren, d.h. von Fett und Sehnen befreien. Fortsættelse følger
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1803
dec 22
Schokoauflauf 300 g Butter 300 g Valrohna Kuvertüre 6 St. vollei 6 St. Eigelb 150 g Zucker 100 g Mehl die Butter und die Schokolade schmelzen. die Eier mit dem Zucker aufschlagen und die Schoko/Butter dazugeben. Das mehl unterheben. In gebutterte und gezuckerte örmchen füllen und 24 Stunden kühl stellen. Bei 180 Grad Ober- und …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1792