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dec 22

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Schokoauflauf mit Vanilleeis und Gewürzorangenkompott

Schokoauflauf

Schokoauflauf

300 g Butter
300 g Valrohna Kuvertüre
6 St. vollei
6 St. Eigelb
150 g Zucker
100 g Mehl

die Butter und die Schokolade schmelzen. die Eier mit dem Zucker aufschlagen und die Schoko/Butter dazugeben. Das mehl unterheben. In gebutterte und gezuckerte örmchen füllen und 24 Stunden kühl stellen.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten !ohne! Wasserbad backen.
ergibt ca. 16 Stück grosse Aluminiummauflaufformen.

Vanilleeis

0,5 l Sahne
0,5 l vollmilch
200 g Zucker
12 St. Eigelb
2 St. vanilleschoten

Alles zur Rose abziehen und einige Stunden ziehen lassen, passieren und in der Eismaschine gefrieren.

Gewürzorangenkompott

8 Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen.
75 g Zucker karamellisieren

1 Zimtstange
2 Sternanis
10 Rosa beeren
2 Kardamonkapseln
zu dem Karamell geben und mit dem Orangensaft ablöschen, ca 5 min ganz leicht köcheln lassen.

1 EL Weizenstärke mit  etwas Wasser anrühren und den Sud leicht abbinden. Den Sud durch ein Sieb auf die Orangenfilets passieren.

 

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