jun 16
Porcheret æg 1 liter vand sættes over for at koge. Når det koger, tilsættes 1 dl eddike og lidt salt. Skru ned for varmen, og bring det i cirkulation. Slå et æg ud i en si, så vandet løber fra, og hæld det forsigtigt ned i vandet, brug f.eks. en lille hulske til at modtage …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=631
jun 15
Ingridienser fisketerrine – 6 personer ca. 850 g lyssejfilet 5 æg 3 dl. fløde 6 små broccoli buketter 1 tsk salt 1 tsk peber Fremgangsmåde Skæør fisken i mindre stykker. Kom den i blender med de 5 æg og tilsæt fløden lidt af gangen. Krydr med salt og peber. Sæt til side. Giv broccoli buketterne et …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=608
jun 15
4 personer Kulmule 1 hel Perleløg 200 gr. Blomkål ½ Peberrod 1/3 af en hel Estragon 1 bdt. Brøndkarse 1 pt. fløde ½ lt. Citron 2 stk. Smør 250 gr. Vagtelæg 12 stk. Rugbrød 4 skiver Salt og peber Kulmule renses og fileteres, skæres derefter i passende portions stykker og drysses med salt sættes på …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=602
jun 15
4 personer Kammuslinger 12 stk. Koriander 1 bundt Chili 1 stk. lime 4 stk. skalotteløg 3 stk. dild 1 bdt. bredbladet persille 1 bdt. kørvel 1 bdt. olivenolie 1 dl. salt og peber Koriander, chili og skaloteløg snittes fint og blandes med limesaft og skal fra limen. Fjern musklen fra kammuslingerne og halver dem. Kammuslingerne …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=599
jun 15
Citronskals pure Ingredienser: 10 citron 400 g sukker 2 dl citron saft 100 g smør Bemærkning: Citron skallen skæres fra citroner. Alt det hvide skal skæres fra. Koges op i koldt vand 7 gange. Saften fra citron koges med sukker. Det hele blendes mens det er varmt. Tilsæt smør under blendingen Lavvarmet laks 12 timer …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=595
jun 15
Skindstegt kulmule med kartoffelratatouile med bagt hvidløg og brunet salviesmør
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=891
jun 12
Ingredienser Græskar Løg Græskarkerner Tigerrejer Soya Sukker Ingefær Hvidløg Laurbær Vanillie Vand Fløde Olie Hak løg og græskar i stykker og sauter af i olie i en gryde. Tilsæt hvidløg, vanille og laurbærblade. Steg videre i fem min. Tilsæt vand og fløde. Kog mørt og blend. Hold varm til spisning. Tigerrejer pilles og røves. Rist …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=809
jun 12
Rødspætte: Hele rødspætter Groft rugmel Klaret smør Citron Nye kartofler Løvstikke Korianderfrø Rødspætterne flås og fileteres. Fileterne vendes og drysses med lidt salt inden de vendes i rugmel. Steges i klaret smør og serveres med sauce og nye kartofler kogt i løvstikke og koriander. Sauce: 1 citron 2 æggeblommer 1 spsk sennep Salt og hvid …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=672
jun 09
4 personer: 300 g. rå laksefilet i tynde skiver marineres i: Saften fra 4 usprøjtede appelsiner reduceres til det halve. Tilsættes: Saft og fintrevet skal af 1 usprøjtet citron Skal af en ½ appelsin Olivenolie Salt & peber 2 fennikel i papirtynde skiver Egeløvsalat (grøn salat m. brunlige/violette kanter) 1 lille bdt. kørvel En spsk. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=506
jun 08
Saltet torsk, mayonnaise med hasselnøddeolie æblegelé 1 l vand 100 g havsalt 400 g torskefilét ½ dl pasteuriserede æggeblommer 1 tsk sennep 1 tsk citronsaft ½ dl vindruekerneolie 1 dl nøddeolie 1 dl koldpresset æblesaft en smule æbleeddike 2 blade udblødt husblas 100 g hasselnødder 2 gode æbler lidt dild lidt rapsolie Pisk vand og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=439