Porcheret æg
1 liter vand sættes over for at koge. Når det koger, tilsættes 1 dl eddike og lidt salt. Skru ned for varmen, og bring det i cirkulation. Slå et æg ud i en si, så vandet løber fra, og hæld det forsigtigt ned i vandet, brug f.eks. en lille hulske til at modtage det. Saml hviden om blommen. Det skal pochere i ca. 4-5 minutter. Ægget må ikke ligge stille på bunden af gryden.
Bo Bech siger “kan man ikke porchere et æg, så er alt andet ligegyldigt!
Se hvordan han gør Link
