jun 09
500g sukker 500g mel 4 æg revet skal af 1 citron revet skal af 1 appelsin 250 g hele mandler m. hinde Pisk æg og sukker tykt og hvidt, vend resterende ingredienser i. Form massen til nogle lange ”pølser” (3-4cm.i diam)som lægges på bagepapir på en bageplade, bages i en 180* varm ovn ca.15 min/til …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=527
jun 09
Chokoladekage 250 g sukker dessertvin 250 g smør 250 g chokolade 4 æg 4 spsk. mel Sukker gøres vådt idessertvin (eller vand) og smeltes. Smør og chokolade vendes i og smeltes. Æg og mel røres i. Bages v. 120 gr. i meget små forme Serveres med bær vendt i middel pisket flødeskum med lidt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=499
jun 08
Koldskål-is med jordbærskum og kammerjunkere Is: 4 pasteuriserede æggeblommer 1 dl sukker 1 spsk honning 1 vaniljestang 2½ dl kærnemælk Skallen af ½ øko-citron 2 spsk citronsaft 2½ dl piskefløde 2 pasteuriserede æggehvider 1 spsk sukker Pisk æggeblommer, sukker og honning hvidt og skummende. Tilsæt vaniljekorn, kærnemælk, citronskal og saft. Pisk fløden til let skum …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=444
jun 08
Coulis Ingredienser Bær Rødvin Sukker Kog bær med rødvin og sukker. Blend og kom på flaske Sauce Ingredienser Fløde 1 L Sukker 60 g Æggeblommer 4 Stk Maizena 40 g Kog fløde med sukker, ingefær og citrongræs. Køl af til lunt. Bland æggeblommer og maizena. Bland de to og varm langsomt op, til tyk. Tag …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=397
jun 05
210 mørk hakket chokolade 210 stødt melis 210 usaltet smør 1½ dl. æggeblomme 3½ dl. æggehvide (stiftpiskede) Chokolade, melis samt smør smeltes over vandbad Æggeblommer irøres samt vendes æggehviderne forsigtigt i. Halvdelen af mængden bages i smurt ringform V.165C i 35 min. Afkøles og den resterende mængde hældes overkagen og fryses. 225 g. melis3dl. appelsin …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=158
jun 05
Braiseret ananas med vanilieparfait is og tviltdej Braiseret ananas Ingredienser: friske ananas sukker vand rosmarin appelsinskal vanillie kanelstænger evt. banan evt. frisk ingefær Fremstilling: Skræl ananasen og kom dem op i et ovnfad sammen med appelsinskal, rosmarin, vanilie, kanel, ingefær og bananskiver. Kom sukkeret i en gryde og karamelisser det gyldent tilsæt vand lidt efter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=134
jun 05
Chokoladesouffle og chokoladeparfait is Chokoladeparfait is Ingredienser 70 g æggeblommer 90 g sukker 20 g vand 100 g lys chokolade 40 g mælk 400 g piskefløde Fremstilling Vand og sukkeret koges op til 121 grader og tilsættes i en tynd stråle til æggeblommer under piskning og piskes op til højst volume. Mælk koges op og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=131
jun 05
Himmerigs – mundfulde Ingredienser 125 gram smør 4 dl. havregryn 1½ dl. sukker 100 gram finthakkede nødder eller mandler 1 dl. solsikkekerner 2 spsk. ahornsirup 2 spsk. fløde eller mælk 200 gram god mørk chokolade til at smøre på når bunden er bagt Fremgangsmåde Smørret smeltes og resten af ingredienserne blandes i. Dejen fordeles i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=129
jun 05
Rå æblekage med soya-creme 1 æble pr. person Honning ristet Müsli ”crunch” fra Nutana Creme: til 6 personer ½ liter soya dessert med vanilie smag ¼ liter piskefløde Æblerne rives og lægges i en skål lagvis med müsli. Creme: Fløden piskes til flødeskum og blandes med soya desserten. Serveres i en skål ved siden af.
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=127
jun 04
Panna cotta med lime granite og tarte tatin Lime granité – 20 pers. 10 stk. lime 2 l vand 360g rørsukker Kom rørsukkeret op i en gryde med vandet og bring det i kog Tag det af og lad det køle lidt ned. Riv så de 10 lime og pres saften ud. Kom så skal og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=88