210 mørk hakket chokolade
210 stødt melis
210 usaltet smør
1½ dl. æggeblomme
3½ dl. æggehvide (stiftpiskede)
Chokolade, melis samt smør smeltes over vandbad
Æggeblommer irøres samt vendes æggehviderne forsigtigt i.
Halvdelen af mængden bages i smurt ringform V.165C i 35 min.
Afkøles og den resterende mængde hældes overkagen og fryses.
225 g. melis3dl. appelsin juice2 stk anis½ stang vanilie af god kvalitet
Sukkeret karamelliseres og øvrige indgredienser tilsættes. Og koges igennem.
Den rengjorte pærer henkoges/syltes i lagen til de er møre og afkøles.
Kagen skæres ud og anrettes med de syltede pærer.