jun 05
Braiseret ananas med vanilieparfait is og tviltdej Braiseret ananas Ingredienser: friske ananas sukker vand rosmarin appelsinskal vanillie kanelstænger evt. banan evt. frisk ingefær Fremstilling: Skræl ananasen og kom dem op i et ovnfad sammen med appelsinskal, rosmarin, vanilie, kanel, ingefær og bananskiver. Kom sukkeret i en gryde og karamelisser det gyldent tilsæt vand lidt efter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=134
jun 05
Chokoladesouffle og chokoladeparfait is Chokoladeparfait is Ingredienser 70 g æggeblommer 90 g sukker 20 g vand 100 g lys chokolade 40 g mælk 400 g piskefløde Fremstilling Vand og sukkeret koges op til 121 grader og tilsættes i en tynd stråle til æggeblommer under piskning og piskes op til højst volume. Mælk koges op og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=131
jun 05
Himmerigs – mundfulde Ingredienser 125 gram smør 4 dl. havregryn 1½ dl. sukker 100 gram finthakkede nødder eller mandler 1 dl. solsikkekerner 2 spsk. ahornsirup 2 spsk. fløde eller mælk 200 gram god mørk chokolade til at smøre på når bunden er bagt Fremgangsmåde Smørret smeltes og resten af ingredienserne blandes i. Dejen fordeles i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=129
jun 05
Rå æblekage med soya-creme 1 æble pr. person Honning ristet Müsli ”crunch” fra Nutana Creme: til 6 personer ½ liter soya dessert med vanilie smag ¼ liter piskefløde Æblerne rives og lægges i en skål lagvis med müsli. Creme: Fløden piskes til flødeskum og blandes med soya desserten. Serveres i en skål ved siden af.
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=127
jun 05
Rødbedeopskrifter Rødbeder med balsamico Rødbeder skylles godt og koges i letsaltet vand i 45 – 60 minutter. De skal føles som kogte kartofler når man stikker i dem. Når de er kogte overhældes de med koldt vand og skindet smuttes af. Når rødbederne er let afkølet rives de på råkostjernets grove side ned i en …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=125
jun 05
Fyldte pandekager Ca. 16 stk. 5 æg 5 dl. mel. Bedst med 2½ dl. hvedemel og 2 ½ dl. grahamsmel 7 dl. mælk eller soyamælk 5 spsk. olivenolie lidt salt Æg og mælk piskes sammen, melet tilsættes sammen med olie og salt. Dejen piskes til den ikke klumper. Bages på en god varm pande. Brug …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=123
jun 05
Krydret kylling 4 personer Ingredienser 1 kylling på ca. 1300 gram 1 spsk. kokosolie/cocosa 8 små skalotte løg 3 fed hvidløg 1 tsk. gurkemeje 2 kanelstænger 3 kardemommefrø 5 dl. bouillon uden smagsforstærker 12 tørrede usvovlede abrikoser salt og peber molassesukker 1 dl. græskarkerner 4 dl. brune ris evt. lidt arametang Fremgangsmåde Start med at …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=121
jun 04
Tang – pirogger ½ pakke økologisk smør 1 dl. vand spelt mel, den grove 1 tsk. havsalt sesamfrø Fyld: ½ pose arametang (købes i helsekostbutik eller velassorteret Brugs) 2 løg finthakket olivenolie eller kokosolie gurkemeje tamari frisk ingefær Smørret snittes i små stykker, blandes med groft speltmel, og samles med vand. Dejen æltes godt sammen …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=92
jun 04
Linsesuppe med citrus Ingredienser (4 personer) 2 løg – finthakket 3 gulerødder – groftrevet 5 spsk. olivenolie 1 spsk. gurkemeje 250 gram røde linser 1 – 1,5 liter grønsagsbouillon uden smagsforstærker 1½ – 2½ dl. friskpresset appelsinsaft 1 – 2 spsk. citronsaft havsalt evt. Sambal Oelek ristet rugbrød smør hakket persille eller rød peber i små …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=90
jun 04
Panna cotta med lime granite og tarte tatin Lime granité – 20 pers. 10 stk. lime 2 l vand 360g rørsukker Kom rørsukkeret op i en gryde med vandet og bring det i kog Tag det af og lad det køle lidt ned. Riv så de 10 lime og pres saften ud. Kom så skal og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=88