2 dl græsk yoghurt
3-4 store, smagfulde, fint revet gulerødder
½ tsk spidskommen
½ tsk gule sennepsfrø
½ tsk tørret mynte
½ frisk grøn chili
Salt og frisk kværnet peber
1 spsk raps – eller vindruekerne olie
1 agurk uden kerner skåret i stave.
Rist krydderierne på en tør pande til det begynder at poppe let. Stød krydderierne i en morter eller kværn dem i en kaffemølle. Tilsæt yoghurten de revne gulerødder og smag til med salt og peber, tørret mynte og chili. Raita skal have lidt ”bid” men ikke være stærk.
6 pappadam
Olie til stegning.
Varm olien i en dyb pande og steg pappadam i få sekunder en ad gangen. Lægges på fedtsugende papir. Serveres til raita.