Let flydende chokokager 50 g. chokolade, hakket 50 g. smør i tern 2 æg 50 g. sukker 25 g. mel Chokoladen smeltes over vandbad, smør monteres i. Æg og sukker piskes hvidt, melet drysse i, chokolade tilsættes og piskes med. Massen fyldes i smurte forme og bages v. 200 g. i ca. 10 min. Vendes …
Kategori arkiv: Opskrifter
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=50
jun 04
Ovnbagt blålange
Ovnbagt blålange (4 pers.) 400 g. blålange Saltes let – rulles stramt i film. Diverse hakkede urter, f.eks. persille, koriander, purløg, løvstikke osv. Fisken skæres imens, den stadig er rullet i film. Filmen fjernes og fisken rulles i de hakkede urter. Bages i forvarmet ovn v/250 gr. i ca. 8-10 min. Blålange kan udskiftes med laks …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=40
jun 04
Stegt unghanebryst
Stegt unghanebryst – 4 pers. 4 stk. unghanebryster vingebenet renset salt og peber olie til stegning Brysterne krydres med salt og peber, lægges med skindsiden ned af på et stykke film. Brystet foldes på tværs, vingebenet presses let ind i brystet, så at det peger bagud, rulles stramt op i filmen, enderne snøres, så at …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=48
jun 04
Jordskokkesuppe med scampirejer og skorzonerødder
Jordskokkesuppe – 4 pers. 150 g jordskokker. Skrællet og groft skåret 1 stort skalotteløg, hakket 1 fed hvidløg, hakket 1 dl. hvidvin 4 dl. hønseboullion eller vand 2 dl. fløde 2 dl. sødmælk salt og peber Jordskokker, skalotteløg og hvidkøs sauteres i lidt olivenolie, men uden at tage farve, ca. 5 min. Hvidvinen tilsættes, reduceres, boullion, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=46
jun 04
Ristet svinefilet
Ristet svinefilet (4 pers.) 1 kg svinefilet – snørret olie til stegning salt og peber Svinefileten krydres godt, meget godt med groft sort peber og salt. Brunes godt af i olie på en varm pande. Steges i en forvarmet ovn v/2oo grader i ca. 18-25 min. Tages ud og trækker i min. 20 minutter – pakket …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=42
jun 04
Mandelkage med marcarponecreme og porcheret pære
Mandelkage 4 pers. 100 g sukker 100 g marcipan 1 dl. æg = 2 æg 100 g smør – blødt 15 g maizena 50 g mandelflager Marcipan og sukker blendes sammen, smørret kommes i og blendes. Æggene hældes i (under blendingen) og til sidst maizena’en. Mandelflagerne vendes i massen. Massen fordeles i 4 passende forme, som …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=44
jun 04
Sæson 2005/06
16. november 2005 – Peter Foldby “Spicey” græskarsuppe med ovnbagt blålange og syrnet perleløg Link Ristet svinefilet med råmarineret vinterkål, sellipuré og kartoffelkompot Link Mandelkage med marcarponecreme og porcheret pære Link 18. januar 2006 – Peter Foldby Jordskokkesuppe med stegte scampirejer og skorzonerødder Link Stegt unghanebryst med saltbagt knoldselleri, syltede skalotteløg og råkost Link Let flydende chokokager med braisseret ananas i mørk …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=25
jun 04
Hvidvinsbrasseret kylling
Hvidvinsbrasseret kylling 1 Kylling parteres – kyllingen må aldrig være under 1500 g Kyllingen puttes i en tykbundet gryde, der er stærkt opvarmet sammen med følgende: 20 fed hvidløg 20 små skalotteløg 1 bundt timian – på størrelse med en god havannacigar 1 flaske Bouvry – fås i Dansk Supermarked, 40 kr. 5 laurbærblade Peber …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=19