Koldskål:
250 g fløde
1/2 dl sukker
1/4 vanilestang
1/2 citron (revet skal og saft)
1,5 bl husblas
125 g kærnemælk
Fløden koges klar med sukker, vanillekorn og citronskal.
Gelatinen udblødes og kommes i den varme fløde. Køler let.
Kærnemælk kommes i og der smages til med citronsaft.
Blandingen sigtes og hældes på glas, skåle eller tallerkner og sætter sig på køl.
Crumble af kammejunkere:
Kammerjunkere brydes i mindre stykker og blandes med frysetørret hindbær.
Pyntes med mynte og friske hindbær fyldt med mælkekaramel