Für 6-8 personen
Teig
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Zucker
250 g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
1 Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
zerlassene Butter
Puderzucker, zum Garnieren
Vanillesauce, zum Servieren¨
Füllung
1 kg Äpfel, geschält und geraspelt
1 Päckchen Vaniellezucker
100 g Rosinen
30 g geriebene Mandeln
Zimt
Zubereitung
Für den Teig Mehl und Backpulver in eine grosse Schüssel sieben und mit dem Zucker mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und Butter, Ei, Salz und Vanillezucker hineingeben. Alles zu einem Teig vermengen und diesen in 2 Hälften teilen. Beide Hälften dünn ausrollen.
Den Backofen auf 175 C vorheizen. Die Teighälften mit etwas zerlassener Butter bepinseln und die Apfelstücke darauf verteilen. Mit Vanillezucker, Rosinen, geriebenen Mandeln und Zimt bestreuen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Die Teighälften zu dicken Rollen aufrollen, die Enden unter die Rollen falten und auf das Backblech legen.
Die beiden Apfelstrudel auf der mittleren Schiene etwa 1 stunde backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce servieren.