Kalvemørbrad:
Mørbraden afpudses og halveres på langs, rulles stramt i wrap og sættes på køl.
Bacon bredes ud i et jævnt lag på wrap og kyllingesoufflé smøres på. Mørbraden pakkes ud af wrappen og lægges på bacon med soufflé og rulles atter stramt og lægges på køl.
Rullen pakkes ud af wrappen og steges i ovn ved 250 grader i 15 min. Mørbraden hviler inden den skæres ud i passende stykker, så saften sætter sig.
Pebersauce:
1 stort løg og ca. 3 fed hvidløg brunes let i olie. 4 søde peberfrugter renses for kerner, skæres i mindre stykker og blandes i med vand og 2 hønsebouillonterninger og koges ind. Blandingen blendes, sies og koges atter op og tilsmages med salt og peber.
Selleripuré:
Sellerien skrælles, skæres i mindre stykker og koges i mælk indtil den er mør.
Mælken hældes fra og blandingen blendes. Fløde blandes i puréen til den er lind.
Salt og peber tilsættes.
Oliestegte kartofler:
Kartoflerne skrælles og skæres i passende stykker, der passer i højde og bredde til udstiknings- formen.
De udstukne stykker lægges i et ildfast fad, drysses med hele peberkorn, pressede hvidløgsfed og laurbærblade. Kartoflerne dækkes med olie og sættes i ovnen ved 125 grader til de er møre. Kartoflerne tages op af olien og sættes på bagepapir og får 5 min i ovnen ved 200 grader.