Ca. 24 stk.
500g vand
150g surdej
175g skyr
4g gær
625g hvedemel
200g havregryn
125g revet æble
20g honning
20g salt
100g durum mel
Rør alle ingredienserne, undtagen salt ved lav hastighed til det hele er samlet.
Sluk røremaskinen i 10min.
Skru nu helt op for røremaskinen til dejen klasker.
Skru ned til laveste hastighed og kører salaten med i 2 min.
dejen hældes i en hermetisk lukket beholder og på køl i 24 – 48 timer.
Dejen tages ud af køl, drysses med durum mel og skæres i couvert boller og bages ved 250C i 7 – 9min.