½ dl øko ymer, tykmælk eller lignende
2 dl kogende vand
5 dl koldt vand
5 gram øko gær
1 spsk havsalt
½ spsk øko honning
2 håndfulde grove øko havregryn
500 gr. grov øko Ølandshvede
300 gr øko hvedemel
Rør væden med gær og tilsæt salt og honning. Tilsæt de øvrige ingredienser lidt efter lidt og ælt det sammen i skålen. Hæld det i en pose og bind den til foroven:
Lad dejen hæve natten over i posen.
Næste morgen:
Tænd ovnen på 250 grader (ikke varmluft). Varm en plade op sammen med ovnen. Drys havregryn i rigelig mål ud på bordet og riv posen op og skub dejen ned på grynene. Skær bollerne hurtigt ud med en paletkniv eller lignende og smidt dem på pladen. 4 x 4 rækker. Lad dem efterhæve tildækket i 60 min., men ovnen varmer op. Smid dem over på den varme plade og bag dem i cirka 20 – 28 min. Afkøler på en rist uden bagepapir.