Grillede grøntsager
2 røde peberfrugter
2 gule peberfrugter
2 squash
1 fennikel
1 aubergine
Olivenolie
Marinade:
Sukker, salt, peber, vineddike eller kryddereddike, 2 fed hakket hvidløg, et bundt frisk basilikum. Evt. revet skal fra ½ citron.
Tænd ovnen på højeste temperatur 275 grader eller mere.
Grøntsagerne kan også grilles på pande i små portioner.
Skær ud i mundrette stykker. Vend i olien og læg på bradepande i et tyndt lag med bagepapir.
Grille i nogle minutter –hold øje!
Bagt fisk med urteskorpe
800 gr. Fiskefilet som: kulmule, brosme, kuller, torsk, sej, laks eller måske rødfisk
Urtecrumble:
1 fed hvidløg
50 gr blødt smør
En håndfuld hakket persille
2 skiver hvidt brød uden skorpe
Salt, peber
Nemmest i en blender!
Smør på fisken og bag i en forvarmet ovn på 225 grader i 6-8 minutter.
Clementinsalat med mandler og mørk chokolade
8 clementiner eller 6 appelsiner
En god håndfuld smuttede og hakkede mandler
Frisk mynte
6 spsk. rørsukker
4 spsk. vand
Korn fra en stang vanilje
100 g. 70% chokolade
Pil og skær clementinerne i tynde skiver
Anret på fad eller portionsanret på tallerken. Kog sirup af vand, sukker og vaniljekorn måske en stang kanel?
Dyp den let afkølede sirup over clementinerne og pynt med mandler, høvlet chokolade og mynte.