8 æggeblommer
8 spsk. flormelis
3 kopper kaffe
3 knsp maizena
8 æggehvider
125 g. mørk chokolade, smeltet
160 g. creme fraiché
5 æggehvider
250 g flormelis
Æggehvider & flormelis til marengs.
Æggeblommerne piskes hvide med flormelis og vendes. Derefter med cf, kaffe, chokolade og maizena.
Æggehviderne piskes stive og vendes i massen.
Massen fyldes i smurte kaffekopper, marengs lægges på toppen og de bages i vandbad i ovn ved 200 gr. til marengsen er gylden. Serveres på underkop.
Toastbrød skæres i firkanter, vendes i æggeblommer og ristes på pande.
Æblerne skrælles, skæres i tern og koges i vand med sukker og lime – må ikke bulderkoge. Skal koge indtil æblerne er møre. Æblekompotten anrettes ovenpå toasten.