KoldskÃ¥l-is med jordbærskum og kammerjunkere Is: 4 pasteuriserede æggeblommer 1 dl sukker 1 spsk honning 1 vaniljestang 2½ dl kærnemælk Skallen af ½ øko-citron 2 spsk citronsaft 2½ dl piskefløde 2 pasteuriserede æggehvider 1 spsk sukkerÂ
Pisk æggeblommer, sukker og honning hvidt og skummende. Tilsæt vaniljekorn, kærnemælk, citronskal og saft. Pisk fløden til let skum og vend det i. Frys denne masse i 3 timer. Rør grundigt hver halve time. Pisk hviderne skummende og tilsæt sÃ¥ sukkeret. Pisk det helt stift og vend det i ismassen. Frys den igennem. Ved fremstiling pÃ¥ ismaskine tilsætte hvider med det samme.  Skum: 500 g jordbær 125 g sukker 3 spsk citronsaft 2 spsk akaciehonning 2 spsk Grand MarnierÂ
Vask jordbær og nip dem. Fyld alt i en blender og kør til en let skummende, cremet konsistens.  Kammerjunkere: 250 g smør 250 g sukker 2 æg 1 kop mælk Ca 500 g mel 1 stang vaniljeÂ
Alle ingredienser æltes sammen, formes til kugler og bages ved 200 grader i 10 minutter. Skæres over og tørres i 20 minutter ved 150 grader.
