Pisk vand og salt samme og læg fisken i saltlage i præcis 8 minutter. Tag dem op og bag fisken ved 80 grader (iike højere) i 15-20 minutter til fisken akkurat kan plukkes fra hinanden.
Pisk æggeblommer, sennep, lidt salt og citronsaft sejt.
Bland vindruekerneolie og hasselnøddeolie sammen og hæld det i en tynd stråle i de piskede æggeblommer, medens det piskes kraftigt.
Smag æblesat til med æbleeddike og peber. Varm æblesaften op. Vrid vandet af den udblødte husblas og tilsæt den saften. Hældes i form i ca. 1 cm tykt lag og sættes på køl mindst 2 timer. Herefter hakkes det groft til "små diamanter".
Hasselnødderne ristes let i ovnen ved 140 grader i ca. 8 minutter. Æblerne skæres i både. Dilden plukkes groft.
1 kg bagekartofler 4 æbler (belle de boskoop) Salt og peber Smør
Presset kartoffel/æble Skræl kartofler og æbler - skær de i supertynde skiver. kop bagepapir i et fad og læg det i fadet i 3 lag: kartofler - æbler - kartofler samlet ca. 1 cm. tykt.
