1.dag 1 portion surdej 1½ l. lunken vand 300 g. rugmel 1000 g. grahamsspelt 700 g. knækkede rugkerner
Blandes grundigt og hæver minimum 12 timer  2.dag 1 hvidtøl 2 dl. vand 3 spsk. honning 3 spsk. salt 800 g. rugmel Blandes grundigt i fordejen.Â
Husk at tage surdej fra (ca. ¾ l) Fordeles i forme med bagepapir, prikkes med en gaffel og hæver 3 timer. Bages 1 ¾ time v. 175 gr. De første 5 kvarter dækket med sølvpapir. Sæt en bageplade under risten – det forhindrer at brødene fÃ¥r for meget undervarme. Brødene vendes ud pÃ¥ bageristen og dækkes med et fugtigt klæde.Â
OBS! 1. dag kan nogle af kernerne erstattes af rug/speltflager eller andre kerner.Â
