Persillestegt ising med rødbede, æble og mango
Skrevet af Birgitte d. January 17 2007 20:57:18
 

Persillestegt ising med rødbede, æble og mango
(vi brugte rødspættefilet)

Ingredienser

  • 1,5 dl rasp
  • 0,5 bundt persille
  • 1 stk citron usprøjtet
  • 2 stk madæble
  • 4 stk rødbede
  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • 1 stk mango
  • 600 g isingfilet
 

Antal personer: 4     

Fremgangsmåde

Ising og krydderrasp:
Rasp, persille, revet skal af en halv citron og 1 tsk. salt blendes til det får en grønlig farve. Fileterne foldes, så de har samme tykkelse over det hele. Vendes i krydderraspen og steges på en pande tilsat lidt olie ved svag varme i ca. 3 min. på hver side. Krydr evt. med lidt salt.

Salat af rødbede, mango og æble:
Rødbeder, mangoer og æbler skrælles og rives på et rivejern. Blandes i en skål sammen med saften af 1 citron, 1 tsk. olie, salt og peber.

Pynt retten med en krydderurtetop: Evt. persille, dild, kørvel. 

Kokken anbefaler at servere retten med ovnstegte kartofter.

Tips: Kog små kartofler med skræl i ca. 5 min.. Hæld vandet fra og tilsæt en smørklat. Lad dem svitse i yderligere 10-15 min., til de er møre. Drys med salt inden servering.