Mandelkage med marcarponecreme og porcheret pære
Skrevet af Birgitte d. March 28 2006 18:47:39
Mandelkage 4 pers.
100 g sukker
100 g marcipan
1 dl. æg = 2 æg
100 g smør - blødt
15 g maizena
50 g mandelflager
Marcipan og sukker blendes sammen, smørret kommes i og blendes. Æggene hældes i (under blendingen) og til sidst maizena'en. Mandelflagerne vendes i massen. Massen fordeles i 4 passende forme, som er smurt og drysset med sukker. bages i ovn v/180 gr. i ca. 20-25 min. Afkøler 10 min. i formen og vendes derefter ud.
Marcarponecreme m/vanille
125 g marcarponeost
1 dl. let pisket fløde
½ stang skravet vanille (kun kornene)
Smages til med flormelis
Marcarponen røres/piskes i den let piskede flødeskum med vanillekornene. Smages til med lidt flormelis.
Porcheret pære
4 stk. pære - skrælles, stilken forbliver på, kernehuset fjernes
6 dl. vand
450 g. sukker
½ stang vanille
Div. krydderier: kardemomme, kanelstang, anis o.lign.
Vandet, sukker, vanille og krydderierne koges op. Pærene tilsættes og småsimrer under låg, til de er aldente (ca. 30 min.) Trækker/afkøler i lagen.