2 dl  græsk yoghurt

3-4 store, smagfulde, fint revet gulerødder

½ tsk spidskommen

½ tsk gule sennepsfrø

½ tsk tørret mynte

½  frisk grøn chili

Salt og frisk kværnet peber

1 spsk raps - eller vindruekerne olie

1 agurk uden kerner skåret i stave.

Rist krydderierne på en tør pande til det begynder at poppe let. Stød krydderierne i en morter eller kværn dem i en kaffemølle. Tilsæt yoghurten de revne gulerødder og smag til med salt og peber, tørret mynte og chili. Raita skal have lidt ”bid” men ikke være stærk.

6 pappadam

Olie til stegning.

Varm olien i en dyb pande og steg pappadam i få sekunder en ad gangen. Lægges på fedtsugende papir. Serveres til raita.